[吃货探店] 这种鱼11月正当季,15元1斤不贵,骨软刺少肉多,鲜嫩汤美特好吃

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发表于 2019-11-8 23:13:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
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11月这鱼正当季,常吃它皮肤水嫩,肉嫩汁美嗷嗷香,才15元1斤。
提起扔巴鱼估计很多人不认识,由于早先在辽东湾捕鱼的渔民,对打上来的一种小鱼不屑一顾,没人要都给扔回海里了,以是叫扔巴鱼。扔巴鱼也叫海鲶鱼,这回大家都知道了吧,海鲶鱼11月正当季,骨软刺少,肉质细嫩水分大。
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海鲶鱼的肉中维生素A含量很高,可促进皮肤正常新陈代谢,保持皮肤Q弹水嫩,是爱玉人士的最爱。
海鲶鱼是一道美食,市场如今活鱼15元1斤,可以做酱焖海鲶鱼、蒜烧海鲶鱼等,味道鲜美汤汁嗷嗷香。海鲶鱼早就成为了海岛渔家饭馆的招牌菜,成为海边人与旅游者必吃的一道美食。
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本日琦哥分享给大家一道海岛人的做法——酱焖海鲶鱼,喜好吃鱼的可以收藏,这道菜是下酒下饭的好菜。
【酱焖海鲶鱼】——特点:骨软刺少、肉质细嫩、肉嫩汤美、操纵简朴、一看就会

【所需食材】海鲶鱼4条、黄豆酱、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒
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【调料】料酒、生抽、精盐、米醋、白糖、老抽、胡椒粉、鸡精
——【开始制作】——

第一步:海鲶鱼去内脏洗濯干净,每一条鱼用铰剪剪成两截。——(留意,海鲶鱼有一层黏液不必太过整理,正常洗净就可以,听说还有营养)
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第二步:锅内烧油,热锅凉油下入两勺黄豆酱小火炒香。
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第三步:下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段炒香。
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第四步:放入海鲶鱼沾满酱汁,烹入料酒、生抽、米醋、白糖、精盐、胡椒粉,小火煨制3分钟。——(留意,这里是小火干,随时看着别糊锅,以便海鲶鱼更到场味)
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第五步:到场适量开水,跟海鲶鱼持平即可。也可以到场一罐啤酒。
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第六步:大火烧开之后,转中火加盖焖制8分钟,等汤汁收浓到场鸡精即可出锅食用。
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——【烹调中的小贴士】——

1.海鲶鱼外皮比较薄,下锅之后趁鱼身结实的时间翻面,沾上料汁后,只管就不翻面了,可以利用转勺防止下面粘连。
2.中火炖烧8分钟,这里是做鱼的本领,做鱼用中火才能保持鱼身不破碎。小火是家内里做鱼破碎的缘故起因,这个小秘诀大家记着了——中火烹鱼。
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#人生加速靠副业##家常菜#

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来源:彬州市
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