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喜欢秋葵的小伙伴有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E秋葵,形似羊角,故又称“羊角豆”。\u003C\u002Fstrong\u003E翠绿色外套里,裹着一粒粒白色的种子,横着切开\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E像极了一颗五角星~它的做法多样可爆炒、可凉拌、可清蒸~想知道云云受接待的食材,怎样烹制更鲜味吗?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffeaf90acfc6e4dc0bc9bb2fe68386c33\" img_width=\"320\" img_height=\"180\" alt=\"喜欢秋葵的小搭档有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E腊八豆粉丝蒸秋葵\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Facd4e7f7-207c-4bc7-98f7-f522bd0357b7\" img_width=\"568\" img_height=\"337\" alt=\"喜欢秋葵的小搭档有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此菜的特殊之处在于搭配:将常用于爆炒、捞拌的秋葵做成蒸菜,节流人力的同时让客人以为新颖;蒸制时盖着水豆豉、自制腌椒,走菜前淋入蒜油,多重香气汇聚,颜值高,滋味足。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E制作流程:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.秋葵11根洗净,纵向对剖;绿豆粉丝入冷水泡软。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.取一个大圆盘,中心摆入绿豆粉丝80克,边沿围放秋葵,注意剖口朝上,盖上水豆豉60克、腌椒80克,淋蒸鱼豉油15克,送进蒸箱大火加热8分钟,取出在外貌放葱花20克,浇入烧至八成热的蒜油20克激香即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E腌椒制作:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E每天上午开工后,取红尤物椒5000克洗净切段,到场盐500克、白醋300克拌匀放保鲜盒内,加盖封好,放于10~15℃的环境下发酵3小时即可使用。这款腌椒除了蒸秋葵,也用于制作小炒牛肉、凉拌猪耳等菜品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E蒜油制作:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E锅下菜籽油3500克炼熟,等油温降至五成热时下入大蒜瓣碎1250克、独头蒜碎250克、八角5个、桂皮2克、香叶10片,小火将料头炸干,投入野山椒段150克小火炒香,起锅倒入不锈钢桶,加盖焖24小时,用前打掉渣子即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E酸刀豆秋葵\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Ffc194209-422d-4032-954f-58ebca3d47e9\" img_width=\"554\" img_height=\"341\" alt=\"喜欢秋葵的小搭档有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以秋葵搭配用紫苏泡制而成的酸刀豆,酸香中添一抹淡淡的清香,非常下饭。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E制作流程:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.酸刀豆入净水浸泡20分钟去除咸味,捞出沥干,改刀成条,放入保鲜盒待用;秋葵250克洗净,切成斜刀片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Faf0be935-6f00-4fd7-a9fc-fb4fc5110865\" img_width=\"576\" img_height=\"341\" alt=\"喜欢秋葵的小搭档有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E自制酸刀豆改成条待用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.锅入猪油50克烧至六成热,下秋葵片煸掉水汽,下酸刀豆条150克、小米椒圈15克翻炒匀称,调入盐5克、龙牌酱油3克、鸡粉3克出锅即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F7527048d-a738-4871-924d-e332c6cce688\" img_width=\"564\" img_height=\"340\" alt=\"喜欢秋葵的小搭档有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E锅入小米辣圈和酸刀豆条、秋葵片翻炒匀称\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E自制酸刀豆:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E刀豆2.5千克洗净,纳入坛中,倒入晾凉的盐水\u003Cstrong\u003E(高度没过刀豆5厘米)\u003C\u002Fstrong\u003E,到场小米椒100克、紫苏20克,置于阴凉处密封腌制25天即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E味型:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E酸辣味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E制作关键:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这道菜讲求急火快炒,否则秋葵黏液流出,影响口感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E橄榄肉粒炒秋葵\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Ff4cbc010-0500-47a8-bc35-306d1548ec9b\" img_width=\"512\" img_height=\"341\" alt=\"喜欢秋葵的小搭档有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这是一道非常清新的粤式小炒,以脆嫩的秋葵作为主料,搭配橄榄菜、五花肉粒及少许海米同炒,出品清新,味道鲜香,极得食客接待。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E质料:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E秋葵300克,五花肉粒25克,橄榄菜25克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E调料:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E海米15克,瑶柱丝10克,姜蒜末共10克,料酒3克,美极鲜味汁3克,盐2克,味精2克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E制作流程:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.秋葵洗净,改成滚刀块,先入五成热油中快速拉一下,捞出控净油分后飞水,去除黏液及多余的油分,沥干待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.锅入底油烧至四成热,下姜蒜末爆香,下入五花肉粒、橄榄菜煸炒出香,然后下秋葵、海米炒香,烹入料酒,加盐、味精、美极鲜味汁调味,炒匀后出锅装盘,外貌撒瑶柱丝\u003Cstrong\u003E(瑶柱提前蒸熟,搓成细丝,过油炸香)\u003C\u002Fstrong\u003E即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E绝味秋葵\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fe664a0d5-1433-423c-bd9a-30f8868cbf7f\" img_width=\"512\" img_height=\"341\" alt=\"喜欢秋葵的小搭档有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这款秋葵制作时用了熟花生碎增香,先将秋葵改刀垫底,外貌盖上干辣椒段、鲜辣椒圈、花生碎制成的“浇头”,卖相立体不紊乱,上桌后拌匀即可食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E制作流程:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.秋葵300克洗净,切去头尾两头,纵向剖成两半,顺一个方向码入盘中待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.锅入底油烧至五成热,下干红辣椒段10克煸出香气,加蒜末35克、葱花15克翻炒几下,调入料汁35克,倒入杭椒圈15克、尤物椒圈15克中火翻炒20秒,起锅浇在秋葵上,撒熟花生碎30克即可走菜。上桌后,客人自行拌匀食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E料汁制作:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生抽100克、红油35克、白糖10克、味精5克调匀即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E清炒养生秋葵\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fa0f44bda-9a00-42c5-bea3-c24c03dbcd91\" img_width=\"570\" img_height=\"335\" alt=\"喜欢秋葵的小搭档有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此菜的特殊之处在于在秋葵上淋净水半煎半焖制熟,清香十足。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E制作流程:\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fbc3c4bd5-5fce-40da-9dbd-12cf7a6a2983\" img_width=\"512\" img_height=\"341\" alt=\"喜欢秋葵的小搭档有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.秋葵150克洗净,改刀成小段,放在铁板上,加黄油10克、撒盐5克、白胡椒粉10克炒匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F33544f3d-1943-49ac-a770-9261e59934c7\" img_width=\"512\" img_height=\"344\" alt=\"喜欢秋葵的小搭档有口服了,五大做法等你来拿!(内附详细流程)\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.在秋葵边沿淋入净水20克,待烟气冒出时翻炒30秒,装盘即可走菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),      groupId: '6736053648469525006
来源:彬州市
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