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10道农家菜,家乡的味道,吃了30几年都不腻

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E在浩繁的美食当中,唯独农家菜是我们忘不了的!由于那是我们对故乡味道最原始的眷恋。无论我们走得多远,始终忘不了故乡那味道,农家菜大部分都是当场取材。没有固定的做法,只有以口胃之分!农家菜以粗犷而大气,重油重味,土乡风味浓重,代价经济实惠,分量足备受接待。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E农家土猪肘子\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff149397b8df84a0b84ba90de5c37a715\" img_width=\"640\" img_height=\"504\" alt=\"10道农家菜,故乡的味道,吃了30几年都不腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E猪肘、青蒜、油菜、食盐、冰糖、鸡精、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣酱、小葱、青尖椒、红尖椒、泡红椒、草果、白豆蔻、香叶、茴香、植物油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、用夹子把肘子上的杂毛夹掉,砂锅中入冷水,放进肘子烧开捞出,去除血腥。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、大葱切段,姜切片,干红椒切段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、高压锅入加水,参加肘子,水要与肘子高度差不多,参加葱姜和B料(干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克),再加盐、老抽和料酒,入高压锅中压半小时左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5、将小葱和蒜苗的白色部分切段,绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6、小油菜根部切十字刀,以便更好熟制。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7、烧开半锅水,参加小白菜焯制半分钟左右捞出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E8、肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油,爆香小葱段和青椒段后捞出不消。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E9、接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,参加豆瓣酱炒香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E10、将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E11、参加鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E12、将肘子摆在盘中,附近一圈码上小油菜,将做好的汁淋在肘上即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E农家土豆啤酒鸭\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3df425e05d5846e78cf5ebf53ee59659\" img_width=\"640\" img_height=\"528\" alt=\"10道农家菜,故乡的味道,吃了30几年都不腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸭肉、土豆、酱油、葱、姜、花椒、朝天椒、香叶、草果、啤酒、白糖、盐、油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、鸭肉剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出,用流水冲尽血沫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入全部的配料,炒出香味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、将鸭块与配料炒匀,参加酱油,盐翻炒,鸭块完全上色,参加白糖炒匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5、参加约三分之二瓶啤酒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6、参加去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟,末了假如汤汁还多的话,改大火只管收干即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E农家小炒肉\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fae91cfa47f1048f8b4d4089f0931209c\" img_width=\"640\" img_height=\"437\" alt=\"10道农家菜,故乡的味道,吃了30几年都不腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E五花肉、青椒、蒜子、酱油、蚝油、白糖、豆豉、盐、油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、将五花肉用刀匀称切成薄片,放入锅里焯水后待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、青椒洗濯干净,用刀切成块备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、热锅冷油后,放入处理处罚好的五花肉片,煸炒至金黄时,放入蒜子和青椒翻炒香时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、放入酱油、蚝油、白糖、豆豉、盐调味料,大火翻炒至香即可出锅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E农家香煎豆腐\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdde02f69054c4a0999a68e3bc4596ed9\" img_width=\"640\" img_height=\"441\" alt=\"10道农家菜,故乡的味道,吃了30几年都不腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E豆腐、葱花、蒜姜末、青红椒粒、美极鲜酱油、蚝油、白糖、盐、花生油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、将豆腐用刀切成大块,热锅冷油后,放入小火煎制两面金黄时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、撒入蒜姜末,青红椒粒炒香,放入调味料,参加适量的水,稍微焖至入味时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、撒入葱花大火收汁即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E农家蒸土鸡\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa8379832904c4c69a94a420f4f7ff700\" img_width=\"831\" img_height=\"576\" alt=\"10道农家菜,故乡的味道,吃了30几年都不腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E土鸡、姜片、香菇、红枣、枸杞、花雕酒、蚝油、酱油、盐、淀粉、麻油、花生油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、将土鸡处理处罚干净,用刀剁成小块。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、放入花雕酒、蚝油、酱油、盐、淀粉、麻油、花生油,姜片,香菇,红枣枸杞粒搅拌匀称,摆入盘里待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、蒸炉内上蒸气时,放入蒸制30分钟左右,待鸡熟透后,取出撒入葱花即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E农家干煸土豆\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdd195e2705fc40c4aef727911dc5f9a4\" img_width=\"640\" img_height=\"441\" alt=\"10道农家菜,故乡的味道,吃了30几年都不腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E土豆、青红椒、蒜、五花肉、酱油、老干妈、盐、辣椒油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、将土豆刨去皮,用刀匀称切成片,放入水里浸泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、土豆捞出控干水份,起锅放油,炸香土豆备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、热锅冷油后,放入五花肉片煸炒,接着倒入蒜子和青红椒爆香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、倒入炸好的土豆片,放入调味料煸炒至香时即可出锅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E农家豉香碌鸭\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2a2e990fb64c45589393304782b05792\" img_width=\"640\" img_height=\"472\" alt=\"10道农家菜,故乡的味道,吃了30几年都不腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸭肉、香芋、姜片、干葱头、豆豉、红椒、葱花、酱油、糖、蚝油、盐、花雕酒、油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、将香芋刨去皮,用刀匀称切成块,放入蒸炉内蒸熟待用。把鸭子处理处罚干净,放入锅里煎制两面焦黄时,取出备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、锅里热油,放入姜片,干葱头,红椒和豆豉煸炒至香时。放入调味料煮香,参加2大勺水,接着放入煎好的鸭子。大火烧开,改小火焖40分钟左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、然后改中火逐步收汁至浓稠时,取出砍成小块摆在蒸好的香芋上,淋入碌鸭汁,撒入葱花即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E农家垮炖鱼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb314eb640f05458cbc618d06fade3e59\" img_width=\"640\" img_height=\"460\" alt=\"10道农家菜,故乡的味道,吃了30几年都不腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鲤鱼、色拉油、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、花雕酒、白糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、锅中放油烧热,加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、放入鱼块,不消翻动。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、倒入花雕酒,不消翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5、依次放入加醋去腥味儿,根据个生齿胃再参加适量酱油、盐、糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6、参加水没过鱼,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E农家烧茄子\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0c2609f374364630ac57b4d1fe14e305\" img_width=\"640\" img_height=\"560\" alt=\"10道农家菜,故乡的味道,吃了30几年都不腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茄子、青红尖椒、花生油、食盐、鸡粉、蒜、蚝油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、茄去洗净切片入净水略浸泡后滤水备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、青红椒切片,蒜切片备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、锅里放油爆香蒜片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、放入茄片翻炒至软身盛出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5、锅里放油放入青红椒翻炒至断生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6、倒入茄子调入盐翻炒,放少许净水,调入鸡粉,蚝油炒匀即可上碟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E农家小炒\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2eb2365add7541a1bfa3159e9ae67f54\" img_width=\"640\" img_height=\"505\" alt=\"10道农家菜,故乡的味道,吃了30几年都不腻\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E马铃薯、胡萝卜、黄豆芽、芹菜、杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、干辣椒、香醋、调和油、元贞糖、芝麻油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1、土豆去皮切丝,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇洗净切丝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、锅中烧开水参加少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、在放入黄豆芽焯烫过凉备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、放入杏鲍菇焯烫过凉备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6、倒入土豆和胡萝卜翻炒半晌,参加酱油和盐。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7、再参加少许糖翻炒匀称,把别的的食材倒入翻炒匀称。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E8、加少许鸡精,淋入香醋炒匀称,末了淋入少许香油炒匀称关火。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好了,本日的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),      groupId: '6708964111943729672
来源:彬州市
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