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干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F36a8db46ec234b7baaaf381c7aaae89e\" img_width=\"6000\" img_height=\"4000\" alt=\"干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E水发鱿鱼\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E我们寻常买的鱿鱼,大要上分鲜鱿鱼、冻鱿鱼、水发鱿鱼和干鱿鱼四种,此中水发鱿鱼就是干鱿鱼做的,一些菜市场能看到有小贩以此为业,专门做水发鱿鱼买卖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E我们把干鱿鱼买回家,烹调之前,也必要把鱿鱼泡开,如果只用净水泡,泡出来的肉质类似皮条,牙口欠好的人乃至都咬不动。怎么处理处罚干鱿鱼才华规复鱿鱼口感呢?现实做法非常简朴,只用水和一点碱,就能把干鱿鱼发得和鲜鱿鱼差不多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E水发鱿鱼做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F046690f7a9744cb5a3ae233b33a77d26\" img_width=\"6000\" img_height=\"4000\" alt=\"干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1. 这是处理处罚前的干鱿鱼,上面有些白霜是正常的;\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa72335d6de574bf7a02a97f63fdd04e2\" img_width=\"6000\" img_height=\"4000\" alt=\"干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.先把干鱿鱼用净水洗濯干净,洗去尘土和污物;\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbde1379381344a848b7da50ef299b11e\" img_width=\"6000\" img_height=\"4000\" alt=\"干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3.加净水浸泡2小时,冬天时间可以长一点;\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb8f622ff704549378affd3a4666909dd\" img_width=\"6000\" img_height=\"4000\" alt=\"干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4.捞出鱿鱼,这时间鱿鱼已根本泡透,但如许煮熟但是嚼不动的,必要下一步用碱处理处罚;\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa69ae29d42e74ccb8c9b285737a0f962\" img_width=\"6000\" img_height=\"4000\" alt=\"干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5.配制碱水:净水2000克,纯碱10克,配成千分之五的碱水;\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb21eaf130be54183b774bddce3b33aac\" img_width=\"6000\" img_height=\"4000\" alt=\"干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6.把鱿鱼放在碱水里,再浸泡4小时。炎天浸泡时间可以短一些,冬天必要再延伸浸泡时间;\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F67c2cbe7aacd423aa1511061b6e1cb7f\" img_width=\"6000\" img_height=\"4000\" alt=\"干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E7.这是用碱水泡好的鱿鱼,可以看到鱿鱼显着涨大,肉也变丰富了;\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faf2e8ee166214387bb7d07616b48db75\" img_width=\"6000\" img_height=\"4000\" alt=\"干鱿鱼只用水是泡不软的,厨师来了教你水发鱿鱼,海味干货变海鲜\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E8.用净水和醋洗掉碱味,就可以用来烹调了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E厨师来了小提示:\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1.用碱水泡发鱿鱼的时间,时间不能过头,如果时间太长,鱿鱼会变得太软,也会失去筋道的口感;\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2.净水加醋退碱后,如果不是立即烹调,可以放在净水里生存。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2.水发鱿鱼的水分含量比力高,在烹调前要先飞水,可以减掉一些水分,同时撤除残余碱味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3.传统的水发鱿鱼除了加纯碱外还会加少量生石灰,纯碱与生石灰混淆后的水溶液现实上就是烧碱溶液,那种方法处理处罚干鱿鱼会快许多,但退碱如果不到位,就对康健倒霉了。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),      groupId: '6735969884863201796
来源:彬州市
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