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做酸菜鱼,是先放酸菜还是先放鱼?

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E中国有句鄙谚“无鱼不成席”,中国人好客,宴客必须有鱼。鱼的种类有许多种。鱼紧张分为:热带鱼、温带鱼和冷带鱼等,水类鱼分为:淡水鱼和咸水鱼。如今能统计出来的鱼种,环球现生种鱼类共有24618种,占已定名脊椎动物一半以上,且新种鱼类不停被发现,均匀每年已约150种计,十多年应已增长高出1500种,如今环球已定名的鱼种约在32100种。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F77bcf59311684514be8bbe7f643be855\" img_width=\"800\" img_height=\"494\" alt=\"做酸菜鱼,是先放酸菜照旧先放鱼?\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鱼的做法多种多样,最常见的做法就是,炸、煎、炖、烧、烤等。我们最常见的经典鱼做法,有酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼等,此中以重庆名菜酸菜鱼和水煮鱼最为经典,可以说人见人爱。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,盛行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。一样寻常做酸菜鱼要用草鱼为主,再配以泡菜等食材煮制而成,口胃酸辣适口;鱼肉风雅适口,酸菜还可以增长人的食欲。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd5d770c27e134f378d56cc2d95fb7a78\" img_width=\"800\" img_height=\"518\" alt=\"做酸菜鱼,是先放酸菜照旧先放鱼?\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E做酸菜鱼,是先放酸菜照旧先放鱼?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E关于酸菜鱼的汗青泉源众口纷纭,至今也无法考据,颠末不停的传承,在制作方法如今也各有差别,但口胃根本划一:酸辣适口,鱼肉鲜嫩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E做酸菜鱼必须先放酸菜,在放鱼,这是必须的步调,万万不能做错了。次序错了味道不会酸香了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E做酸菜鱼的必备食材,1、专用的酸菜,2、泡椒、3、泡姜,4、希奇草鱼,5、大蒜,6、辣皮子等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3c89b8dd8e414b5984dfc423e48f34b9\" img_width=\"800\" img_height=\"553\" alt=\"做酸菜鱼,是先放酸菜照旧先放鱼?\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有人说吃酸菜鱼,味道还会以为有点腥的,得提前把鱼骨放在油锅内里煎一下,在熬制,如许香味浓不腥,也有人说不消煎,直接熬制鲜美滑嫩,更好吃,详细哪种做法,就是看你的口胃,我是侧重于直接熬制鱼骨,喜好它的原汁原味的鲜鲜味道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff394fcc7c6954bcfa295523b23316166\" img_width=\"800\" img_height=\"767\" alt=\"做酸菜鱼,是先放酸菜照旧先放鱼?\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E酸菜鱼的做法:1、把希奇草鱼洗净,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从中央劈开。去掉鱼骨,再把轻轻片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、把片好的鱼片加入盐和白酒(大概料酒都可以),加入淀粉和蛋清拌匀称,腌制20分钟,\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、把泡椒和泡姜切碎,把酸菜洗洗切成丁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、热锅凉油,把油烧热,下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味,下酸菜再次翻炒出酸辣味,肯定要炒出酸菜和泡椒出味道才行\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E5、加入净水大火烧开,下腌制好的鱼骨渐渐的熬制,约莫熬制20分钟左右,详细看食材的重量来确定熬制时间。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E6、把熬制好的鱼骨装入大盆里\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E7、把将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散。要不会沾在一样,不要老动,要不鱼片易碎\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E8、等煮好了以后,把鱼片和汤汁一起倒进提前出锅的大盘里\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E9、炒锅洗净后开大火,锅热后倒入色拉油,加入堵截的干辣椒,等油烧热出辣后关火\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E10、把大蒜末和香葱段撒在鱼片上,淋上辣皮子的滚油,立马就能闻到香味了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbee613e9972a4e56b44e294d0d078962\" img_width=\"800\" img_height=\"872\" alt=\"做酸菜鱼,是先放酸菜照旧先放鱼?\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E可可的小贴士\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、做酸菜鱼必须用希奇的活蹦乱跳的鱼,不管是哪种鱼,都是一样\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、一样寻常做酸菜鱼都是肉质厚的,肉质稍微硬质的比力好,比喻草鱼、花鲢鱼等\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、炒制的时间必须先炒酸菜,肯定要把酸菜的酸香味道炒出来,如许味道更浓厚,汤汁更好,可以把鱼片融合的更好吃鲜美。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F175f5d5cfb0c4b1eb5df973f3f6d7b17\" img_width=\"800\" img_height=\"881\" alt=\"做酸菜鱼,是先放酸菜照旧先放鱼?\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E?\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),      groupId: '6734323064395268620
来源:彬州市
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