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大厨说,蒸螃蟹除了要加生姜,还要多加2味调料,才会鲜嫩无腥味

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E9月份有一种河鲜最肥美,那就是螃蟹,俗话说9月吃雌蟹,10月吃雄蟹。雌蟹的蟹膏是金黄色,雄蟹的蟹膏像白玉状,味道都非常鲜美。每年的中秋佳节也都在九月份,因此中秋团圆宴上肯定少不了一盘大闸蟹。百口人一起吃着螃蟹,唠着家长里短,和和睦睦,那就是最幸福的时候,比买啥都强。大闸蟹固然好吃,但不是每个人都会做,有些人蒸的螃蟹,蟹肉又干又老,那就是没用对方法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fc580ef08-c21d-4413-9cd5-5d4014bb29f5\" img_width=\"1023\" img_height=\"682\" alt=\"大厨说,蒸螃蟹除了要加生姜,还要多加2味调料,才会鲜嫩无腥味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E在许多人的印象里,蒸螃蟹的方法很简朴,只要把大闸蟹洗濯干净后,放在蒸锅上蒸熟就行了。没错,大要的思绪是对的,但是在具体利用时还必要留意许多细节,比如该添加什么调料,如果放错了调料,那就会毁了一锅螃蟹。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F9b120a07-8d7d-47c1-b5c0-7abc1f0c6e1c\" img_width=\"1023\" img_height=\"662\" alt=\"大厨说,蒸螃蟹除了要加生姜,还要多加2味调料,才会鲜嫩无腥味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E河鲜都是带有腥味的,因此各人都知道在烹调时要去腥,一样寻常都是加几片生姜。大厨伯伯说,蒸螃蟹除了加生姜,还必要加这2味不可或缺的调料,否则螃蟹腥味大,口感又干又老,一点都欠好吃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F4b5736c4-c10d-4579-a181-35ea01ae1c27\" img_width=\"1023\" img_height=\"682\" alt=\"大厨说,蒸螃蟹除了要加生姜,还要多加2味调料,才会鲜嫩无腥味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E接下来我来告诉各人蒸螃蟹的精确方法,趁现在赶紧学一学,中秋节就可以给家人做一盘鲜嫩鲜味的蒸螃蟹了。蒸螃蟹要好吃,起首食材要挑最好的,最好是购买活螃蟹,我来告诉你怎样挑活螃蟹,活螃蟹的嘴巴会冒泡泡,而且眼睛和腿碰一下是会动的,如果不动那就是死螃蟹,就不能买,活蹦乱跳的就赶紧买。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fe2b1ed01-9fb4-4e58-87f3-d03a48f47390\" img_width=\"1023\" img_height=\"682\" alt=\"大厨说,蒸螃蟹除了要加生姜,还要多加2味调料,才会鲜嫩无腥味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E螃蟹买返来后,我们要先准备一盘净水,加一勺食盐搅拌匀称,将螃蟹放在淡盐水养几个小时,螃蟹就会把肚子里的泥沙全部吐出来,再把螃蟹捞出,用净水冲洗2遍,螃蟹就变干净了。然后拿一根针在螃蟹的头部两边扎2下,然后腿朝上放在蒸锅里,蒸锅里到场充足的净水,到场几片姜,还必要加别的2种调料,那就是大葱和花椒,大葱切段丢进锅里,花椒直接放入,把螃蟹放在锅上,盖上盖子,用大火蒸10~20分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Ff7c04919-2cc7-4965-8e25-8ec549ea9669\" img_width=\"1023\" img_height=\"682\" alt=\"大厨说,蒸螃蟹除了要加生姜,还要多加2味调料,才会鲜嫩无腥味\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E个头稍小的螃蟹必要蒸10~15分钟,如果螃蟹各大,而且数目多,就必要蒸15~20分钟,也不要蒸时间太长,否则肉质也会变老。蒸够时间后就把螃蟹拿出来,用生抽、香醋调一些酱汁,蟹肉剥出来后蘸着吃,鲜嫩鲜味,蒸螃蟹的方法就和各人分享完了,赶快用这个方法试一下吧,包管鲜嫩,没有腥味,而且蟹黄不会流失。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),      groupId: '6735939556190716427
来源:彬州市
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