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教你做传统无油面饼,从饼店师傅那里学来的做法,放凉后也不变硬

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发表于 2019-8-22 21:06:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E饼在面食中占据着相当大的比重,好些传统的糕点,着实就是从中延伸而发展出来的,是它们的底子原型,好比各人常吃的烙饼,面饼等等,从加工工艺和制作本领上,又分“无油”和“重油”两种情势,从口感上来讲,又有软和硬的区别,总之,各有特色,各有喜欢,孰好孰坏难分伯仲!\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F120236746db24fb79152869447356972\" img_width=\"1024\" img_height=\"576\" alt=\"教你做传统无油面饼,从饼店师傅那边学来的做法,放凉后也稳固硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E无油面饼以口感暄软而著称,从制作方法上来讲,和传统的烙饼存在着巨大的差别,起首是和面上的区别,在面粉中添入适量的酵母粉和泡打粉,不光会让面团发酵的更加充实,而且烙出来的饼适中保持暄软的状态,纵然放凉后再吃,也丝毫感觉不到硬,不光适当牙口欠好的食用,而且消化起来也会更加容易一些,以是喜欢它的人并不在少数,本日我们就教各人来做传统的无油饼,口感以香甜松软而闻名,小编从前从面点师傅那边学来的做法,配方已经收藏多年,时不时的也会做给家人吃!\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材配料:面粉、泡打粉、酵母粉、白糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E制作过程:\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb8ee2332b36d499989c955a82d055e34\" img_width=\"1024\" img_height=\"576\" alt=\"教你做传统无油面饼,从饼店师傅那边学来的做法,放凉后也稳固硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E起首,再各轻微大一点的面盆,先在盆中倒入500克平凡面粉,再各自加入5克的泡打粉(康健可食用的无铝型号,超市上也有出售),和5克的酵母粉,然后,再添入5克的白糖,再注入350克的温水(以少量多次的情势逐次添加进去),直到将它揉成光滑不粘手的面团为止。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5b5bf4e45f13445988b1a092f5d593bb\" img_width=\"1024\" img_height=\"576\" alt=\"教你做传统无油面饼,从饼店师傅那边学来的做法,放凉后也稳固硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E面团揉好后,再将它放置一旁醒发半个小时,冬气候温低的时间,需盖上一层保鲜膜,夏每气候热,就可以省去此环节。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2242085e78884eb6912127a4d6db690c\" img_width=\"1024\" img_height=\"576\" alt=\"教你做传统无油面饼,从饼店师傅那边学来的做法,放凉后也稳固硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E待面团(大抵发至原先1.5倍大)醒好后,在将它擀成圆筒状,然后,再把它分切成巨细相当的剂子,随后,再将它们搓成小圆球状,而且用擀面杖,将它擀成薄厚适中的饼胚,状态如上图所示,几个步调需趁热打铁,切勿拖泥带水,掌控好时间也好坏要有须要的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F049b280b784a4806b831a7aabee8e15a\" img_width=\"1024\" img_height=\"576\" alt=\"教你做传统无油面饼,从饼店师傅那边学来的做法,放凉后也稳固硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E?\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然后,提前将电饼铛的温度预热至170度左右,没有条件的人,可直接用平底锅来取代,无论选择哪种方式,事先预热好坏常有须要的,如许不光可以确保烙出来的饼不粘锅,而且具有精良的口感,直到把它们烙至完全成熟即可出锅,中途仅需翻1-2次面,做法特殊的简单,制作传统无油并,并没有复杂的步调,没有任何面食底子的人都能轻松搞定!\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E温馨提示:\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E面点师傅告诉笔者说:“无论制作哪款面食,各种食材计量正确是条件条件,否则纵然技能再高,都无法发挥”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好些人都说面点中加入泡打粉(单指传统范例)会侵害康健,着实国家检测机构比各人更清楚它的危害,现在从市场上购买到的都是合格的产物,紧张以无铝型号为主,各人尽可放心利用。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),      groupId: '6727820544994968078
来源:彬州市
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