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猪肉怎么炒出滑嫩的口感,小秘诀都在这里了,看后恍然大悟

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发表于 2019-8-13 16:15:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F30bc8902-884e-4687-b6a2-6b1c190df8c0\" img_width=\"1024\" img_height=\"678\" alt=\"猪肉怎么炒出滑嫩的口感,小法门都在这里了,看后名顿开\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E记得小时间读书那会,只要每个星期回家都能吃到满满一大碗肉,当时间对肉并没有多大感觉,以为自己不在家,大人也是这么吃的。直到年龄渐长,才知道,那是怕我营养不良,而且每个星期也只有自己回家时,大人才会做肉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E小时间对肉的感觉就是下饭,能解馋,至于味道么,说真话,怕是不能跟如今的做法比哦。随着生存程度的进步,如今的人吃个荤菜已经不像从前那样难了,但是对于吃的味道确是越来越在意与讲求了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Ff10d4a24-6597-44d3-b0a0-f35662b57756\" img_width=\"1200\" img_height=\"801\" alt=\"猪肉怎么炒出滑嫩的口感,小法门都在这里了,看后名顿开\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E寻常我们吃的最多的一道菜,怕就是炒肉了,而且是炒各种肉,各种\u003Cspan\u003E炒法\u003C\u002Fspan\u003E。随时间迁徙,迩来这几年,外交应酬多是在饭店旅店,而寻常自己吃,大多数人会选择在家做饭。这时间就出现一个尴尬的题目了,自己在表面吃的时间,各种炒肉,那是各种嫩,千种好味道,自己在家做的炒肉却是又干又柴,不是盐味重了,就是肉不敷嫩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下面我们就寻常最爱也是吃的最多的猪肉来说一下吧。猪肉要怎么炒\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fbb86af69-1542-4915-b952-9976af1d8bf5\" img_width=\"1200\" img_height=\"797\" alt=\"猪肉怎么炒出滑嫩的口感,小法门都在这里了,看后名顿开\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E才华炒出滑嫩的口感,我把我做炒肉的小法门都整理在这里了。看看能不能对爱做菜的小同伴们有那么一点点的资助。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E要想猪肉能做出滑嫩的口感,起首,我们要选择肉质细嫩的猪前腿肉,或是前脖子肉(猪头与猪前腿间相连的肉,也就是猪脖子)这里的肉是猪身上肉质最嫩的,选这里的肉做出的炒肉会格外嫩滑一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcc4d5676cf8a43c6b6bfeb0f9c0b3afb\" img_width=\"500\" img_height=\"400\" alt=\"猪肉怎么炒出滑嫩的口感,小法门都在这里了,看后名顿开\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E选好了肉,洗净后就该切了,我们可以切成肉片也可以切成肉丝。厚薄要圴匀。我们记着一个口诀:“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”。也就是说,刀和猪肉的纹理呈程度线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果没有沿着猪肉的纹理切,肉丝炒出来的肉轻易碎,一小段一小段的,不成条状。选肉跟切肉就算一个小法门吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fba382592c6274c7985b30accee7d3197\" img_width=\"640\" img_height=\"480\" alt=\"猪肉怎么炒出滑嫩的口感,小法门都在这里了,看后名顿开\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E第二个小法门是腌肉,这里我只用淀粉跟油(香油、菜籽油都可以,只要是冷油不凝固的都可以)。要想炒出滑嫩的猪肉,这里的淀粉就非常有讲求了,一斤猪肉放入30-75克淀粉即可,不要多放,多放肉全被淀粉包起来了,少放起不到嫩肉的作用。然后参加一勺油,将肉拌匀,如果太干可以加点点水,或是打入一个鸡蛋清,以一斤猪肉计。也可加点胡椒粉或是料酒去腥。腌制5分钟左右即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F93c102b6f86a4f96bbaf4eb0175c3a16\" img_width=\"880\" img_height=\"563\" alt=\"猪肉怎么炒出滑嫩的口感,小法门都在这里了,看后名顿开\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E第三个小法门是炒肉了,起锅烧热,倒入冷油,油温五成热时参加腌好的肉滑一下,肉进锅后不要直接翻炒,这里油放多一点,让肉顺着锅边滑一下,待肉炒到全部发白起锅。就算肉上尚有血丝也不消怕,肉起锅后的温度也能将肉焖熟,炒的时间长了,肉就变老了,不滑嫩了,炒的时间短就是没炒熟,怕吃坏了肚子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5500c4044dc04045bb6ef0d4f8abc677\" img_width=\"600\" img_height=\"600\" alt=\"猪肉怎么炒出滑嫩的口感,小法门都在这里了,看后名顿开\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E锅中留适量的油,参加调料(干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等)爆香,有配菜如辣椒、笋子、蒜苗之类的,就可以下锅炒了,待配菜七八成熟时放入炒好的肉,任意翻炒两下,参加适量盐、味精出锅。这里有喜欢勾芡的,参加一点水淀粉,勾芡出锅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa5cfbf8fc1b54e19a218dea284cc5512\" img_width=\"536\" img_height=\"303\" alt=\"猪肉怎么炒出滑嫩的口感,小法门都在这里了,看后名顿开\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E怎么样,小同伴们是不是有一种名顿开的感觉,在做滑嫩炒肉的时间,要注意一是选肉质细嫩的肉,二是腌肉的时间最好不要放盐,盐会粉碎肉的细胞壁,三是最好分两次炒,第一次将肉炒熟,第二次放入调料爆香后参加肉再加盐就可以起锅了。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),      groupId: '6706365720994775565
来源:彬州市
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