请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

传统广东糖水甜品的做法

[复制链接]
查看: 213|回复: 0

该用户从未签到

发表于 2019-7-13 19:29:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
双皮奶
质料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(大概不放糖放炼乳,如许会更香纯)
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会粉碎卵白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶外貌结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必各人都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶逐步倒入装有蛋清的大碗,搅拌匀称,再沿碗边渐渐倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 末了将牛奶放入锅中隔水蒸非常钟左右,用筷子从中心刺入,没有牛奶流出分析全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,共同得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的鲜味无敌。喜好的话还可以到场莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
法门:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮偶然间充实凝结;3. 要用文火逐步炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好


姜撞奶
着实传统来说,姜撞奶必要用水牛奶制作,不外一样寻常的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛大概光明的特浓牛奶。
做法:
生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸,然后用勺子把姜汁积贮出来。
一人分量——一碗牛奶,1-2个勺子的姜汁,重要看你能不能吃辣
假如姜汁比力浓,1个勺子就搞定了。
牛奶必要加热,这个时间加上糖,调配到你喜好的甜度,热了以后熄火。必要把加热的牛奶冷却到70-80度,着实这个容易把握,你尝一口牛奶,大概是中温左右的感觉就可以了。不可就直接拿温度计测试吧。
好了,如今开始姜撞奶了,有几个必要注意————
不能拿姜汁倒入牛奶内里,必须是牛奶倒入姜汁,着实不能说是
倒入,应该是突入姜汁内里,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,否则不能凝结。最好冲的时间有力度一点。
所谓的姜撞奶就是如许了。
当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,假如姜汁好的话
5分钟内就会凝结,我本日做的就是五分钟内搞定了:)
一样寻常等待5-15分钟,牛奶就会凝固,似乎比布丁稀一点的状态。
就可以拿勺子挖来吃了,你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~
这个是一个很恰当冬天吃的甜品 。


鸡蛋花
质料:
牛奶,冰糖,鸡蛋
做法:
1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充实溶解后关火,冷却备用。
2、把鸡蛋打开后,灵敏搅拌。
3、将冷却好的牛奶到场已发好的蛋浆中搅匀。
4、将碗放入蒸笼里,先隔水将碗蒸热。
5、末了把以上搅好的蛋浆到场碗中,中火约蒸10分钟即成。
同理可证:椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。
假如不加糖,牛奶换成水,加点肉,加点虾米,就变别的一道菜啦~
提示:鸡蛋壳要留一个哦,由于一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶(大概水)。如许加的话,没有履历的人也可以做出很水的蛋哦~~


芝麻糊
质料(4~6人分量):黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、净水8碗。
滋润小百科:要煮出芝麻糊带糊状的质感,必须要落米浆;而想芝麻糊香一点,就应再放少许白芝麻一齐煮。
做法:
1.将黑芝麻和米洗净,浸2小时。
2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内,搅5分钟,将芝麻及米搅至全烂。
3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内,隔渣,令芝麻糊更滑。(如用茶隔,需隔2小时以上)
4.把4碗水及冰糖放入煲内,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮,一边搅动,煮至糊状即成。
黑芝麻糊的营养代价
黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。更可以治便秘.
利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不敷,皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖.
在节食减肥的同时,若共同芝麻的食用,粗糙的皮肤可得到改善。


杨枝甘露
质料:
西米约50克(小西米,好煮)、
金煌芒果2个(其他的芒果也可,假如小的芒果大概4个,金煌芒果纤维很细,关键是它好好吃)、
西柚1个、
木瓜1个(最好是台湾木瓜,特殊的好吃)、
椰浆1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶1罐、冰糖少许(砂糖也可)。
做法:
1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约25分钟,如许比不停煮省火),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用,提示:假如这时间西米还没透明,到第4步还可以再煮。
2、芒果一个把肉肉挖起来,用搅拌机打成浆,提示:要切小块,搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状,备用。
3、西柚最好买入口红肉的,颜色悦目而且香味浓厚;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1:1),倒进西米煮开约2分钟(假如第1步中西米还没透明,这里就多煮一会),整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
5、当西米降到40度以下时,先到场三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准;再到场椰浆,份量以闻到椰香而定。
6、然后到场芒果汁,搅匀、试味;假如以为不敷甜的话,可到场幼砂糖调和一下。
7、末了到场西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。


糖不甩
质料:糯米粉(看自己吃多少啦),花生米(自己喜好),鸡蛋(一个)
1直接把糯米粉加水搓成粉丸,用开水煮熟。
2在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充实肴杂就可以关火了。
3撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食,就可以增长口感~吃起来,粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻,味香四溢,老少咸宜。
小提示:
1 花生米是自己家炒的,没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。生的花生米买返来直接放在锅里炒到出香味了,外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不外扫地就很痛楚了~~末了碾碎花生米就可以了~
2 煎鸡蛋丝;是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。
糖不甩男女婚姻有关联,地处东坑、茶山、横沥各镇的村民淳厚守旧,每当牙婆带青年小伙子到女方家中相亲,如女方同意,便煮“糖不甩”招待,男方看到桌上的是“糖不甩”,便知道这门亲事“甩”不了了,于是将大碗的“糖不甩”吃完一碗再添一碗,表明乐意功德成双。假如女方差别意这门亲事,则煮打散鸡蛋的腐竹糖水,男方看到台上摆的是腐竹糖水,就知道这门亲事“散”了,急遽喝上一口糖水就要告辞而去了。


番薯糖水 
质料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松
做法: 1.番薯去皮,洗净切厚块(角状的悦目一点),用净水浸半小时,浸时要时常换水。2.把洪流3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。


木瓜银耳糖水
银耳性平、味甘淡,有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不光适宜于齐备妇孺、病后体虚者,且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
质料:
木瓜半只(约200克),银耳三大朵(约20克),冰糖适量(约50克)。
做法:
1、将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小块;
2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里,加适量水煮开,然后转小火炖煮30分钟-1个小时,即可食用。
小提示:
1、喜好枸杞子大概莲子的人,也可以根据自己的喜好到场,将取十几颗枸杞子大概莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可;
2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度,假如有些银耳不太好煮烂,则必要得当延伸一些煮的时间。


海带绿豆糖水(夏日首选)
质料:绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、
冰糖适量、水 适量
做法:
1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,假如想口感好的话,去掉绿豆壳。
2、香草/陈皮:假如是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干
净就可以了。喜好味道浓一点的就切碎,不太喜好吃的就切大片一点,不外不要不放,
不放就没有风味了。
3、海带:浸软,切成小段,喜好吃起来有口感的就切宽一点,喜好风雅一点的就切细
一点。
4、在处置惩罚质料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个 小时左右,在煲的时间记得要加水,否则很容易糊,又大概会把糖水煲成糖浆。
5、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口胃加冰糖,再煲15分钟。
如许好好喝的绿豆沙就煲好了。
吃法:
1、直接热吃(一年四序皆适宜!);
2、放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!);
3、加汤圆热吃(一次满意两个愿望!)
注意:
1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。由于绿豆性属寒凉,脾胃
虚寒,大便稀烂,肾气不敷,腰痛,肢冷者都不宜多吃。
2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久,由于浸洗太久,它的碘甘露醇(有消肿利尿功能)会被溶去。
功能:
清冷解热,解毒利尿,治咳嗽,可镌汰皮肤病毒(比方芳华豆)。
(别的,广府人对于绿豆粥,却是不马虎进食的,而且对于绿豆肯定要烧到起沙,还要调配广皮之类的药物,说如许才不至于过分寒凉。纵然云云,一样寻常身段稍弱,或自认虚亏的人,见了照旧敬谢不敏。)


鸡蛋腐竹糖水
质料:干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片
做法:
1、鸡蛋煮熟去壳;
2、腐竹以沸水浸二非常钟,捞起沥干;
3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,到场冰糖和鸡蛋再煮15分钟。
鲜味提示之:
煮鸡蛋腐竹糖水,鸡蛋有三种打法
第一种:把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里,如许出来的糖水口感较稠,象吃羹一样;
第二种:把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水,如许出来的糖水口感较清甜,鸡蛋滑溜,但也感觉放蛋和不放蛋差不多
第三种:直接把蛋打糖水里煮熟。如许出来的糖水不失清甜,而且因有了卵白的丝丝花般粉饰,口感更软滑。
 腐竹系列之腐竹糖水的进阶做法:
腐竹白果薏米糖水
质料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量
做法:
1、薏米洗干净,隔干水,放在一边备用;
2、腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸半晌,撕去衣,去心;
3、鸡蛋煮熟去壳;
4、煲滚水,将白果、薏米放入煲半小时,然后到场腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将熟
鸡蛋去壳并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。
功效:白果和薏米都有清热去湿的功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米糖水
吃,能打扫燥热,使身段愉快。


莲子百合红豆沙
质料:红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
做法:
1、先洗干净红豆、莲子、百合,净水泡浸两小时;
2、煮开水,把红豆(和浸豆水)尚有陈皮、莲子、百合放入锅中;
3、煮开后用中慢火煲两小时,末了才用大火煲大概半小时;
4、煲至红豆起沙僧人有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。
注意:
1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多,但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,固然红豆沙不能煮出来太少豆,
红豆汤就可以稀一点。
4、冰糖要在末了才下,否则红豆就会煮不烂了。
5、末了转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
功效:
1、莲子乃著名滋养药食品,养神安宁,降血压。
2、百合能补中益气,温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。
3、红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思。


莲子百合系列~
润肤防皱——莲子百合银耳汤
质料:莲子、百合各60克,银耳28克,冰糖240克。
制法:莲子、百合、银耳均加工洗净,加冷水泡软,再加净水640克,放冰糖,入笼蒸熟即可食用。分2次服用,逐日1~2剂。
效用:补益脾胃,养心生津,养心安神,抗癌防癌。
分析:凡肿瘤病人食欲欠佳,营养不良,食后脘胀,心悸不安,夜眠多梦,忘记,倦怠无力,口舌干燥等均可食用。
水果西米露
 原 料: 西米、牛奶(大概椰奶)、水果(草莓、西瓜、苹果大概你喜好的水果)。
特 色: 既消暑又解馋。
操 作: 1.把西米放进净水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
2.煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开,再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。不停煮到全部透明,把沸水都倒去。
3.煮一小锅牛奶,放少许糖。(发起:用椰汁取代牛奶,椰汁会更加香,若不喜好椰汁,牛奶也可以。)
4.把牛奶倒进西米里一起煮,不消煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。 西米好了后,过冷水,如许会Q的。
5.末了将你喜好的水果切丁,放进冰冻的西米露里即可。
水果不能放进去煮哦~~~会酸的哦~~


冰糖燕窝
质料:燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。
做法:
1、燕窝先泡水去掉杂质。
2、水煮滚后将全部药材到场炖煮。
3、煮滚后到场冰糖,全部的质料皆可食用。
4、假如喜好吃甜一点的人,可以加几颗红枣调味。
由于燕窝是相称顶级的质料,若嫌燕窝资本高,可以用白木耳来炖煮取代,仍有不错的功效。
主料:燕窝(50克)
调疗婀柱糖(30克)
制作工艺
1.干燕窝涨发后洗净。
2.坐锅,倒入净水,放入冰糖,溶开后,撇去浮沫,将燕窝下锅略烫一下,捞在汤碗内。将锅中的汤继续烧开,起锅浇在汤碗内即可。


冰糖炖雪梨
质料:雪梨1个,冰糖(或蜂蜜)100克,
步调:
1.将雪梨去皮、去核、切块,
2.将雪梨、净水适量下入锅中,小火煮熟,
3.倒入容器内,待温热后到场冰糖(或蜂蜜),由于凌驾60度会低落冰糖(或蜂蜜)的营养代价,调匀后即可食用.
功能:润肺、止咳.
加点银耳大概百合下去一起煮也很不错哦~~



来源:彬州市
免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部 关注微信 下载APP 返回列表