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酱牛肉最好吃的做法,好吃营养又馋人,看看你喜欢吃不?

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发表于 2019-7-13 13:54:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
提及牛肉,有许多种做法,炒牛肉,凉拌牛肉等等,各种各样的做法,不外我最喜好的照旧酱牛肉了,酱牛肉中国传统的一道特色名菜,紧张是通过多种调味料腌制而成的鲜味,色泽酱红,油润光亮,吃起来更是鲜味浓厚、口感丰厚,酱牛肉中的牛肉补中益气、强筋健骨、滋养脾胃,可以进步机体抗病本领等多重功效,本日我就给搭档们分享鲜味酱牛肉的特色制作方法,看看你喜好吃不?


起首第一步,优质牛肉的选择,牛腱子肉是牛大腿的肌肉,有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则清晰,最恰当做酱牛肉了。我们把牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入净水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。


将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于轻易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。


砂锅中倒入适量净水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺遂穿过即可。将牛肉块捞出,放在透风、阴凉处放置2小时左右。


4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。 罗嗦一下:第二步调中的冷水浸泡法非常关键,只管不要省略哈,否则煮出来的肉会比力疏松,口感略差。 第三步调中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了。


将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。焖好后盛出,冷却后切薄片即可。
鲜味又好吃的酱牛肉,你学会了吗?相约美食坊,与您同在!

来源:彬州市
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