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如何将冬瓜做成冬瓜茶?加点黑糖熬一熬,搞定台湾最火夏季凉茶

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
用冬瓜和黑糖熬制而的冬瓜茶在台湾被称为最具古早味的冷饮,夏日炎炎,一杯有冰块的冬瓜茶有即饮即清冷之神奇,冬瓜茶在台湾大街小巷中都能看到它的身影,它可以一年四序常饮。在台湾以致还能找到卖冬瓜茶的老字号店肆。


用冬瓜+黑糖熬制过滤而出的冬瓜露,藏于冰箱中,取一两勺冬瓜露加水,加冰块,加薄荷叶几片,就能复制出一款流传于台湾百年之久的古早味浓的冷饮凉茶,做起来好简单,喝起来酷寒退火,这一杯手工制作的冬瓜凉茶和炎天配一脸。
冬瓜如许素朴的食材,原来生长于夏秋之季,为何却冠上了冬瓜之名?在打开一杯清冷解渴的冬瓜茶前先来呱唧一下冬瓜为何叫冬瓜,它和冬灵活是找不出一毛钱的关系出来的,说它就是冬瓜,说法很多,一种说法是冬瓜外皮如冬季的白霜,以是就说它是冬瓜了,尚有一种说法是由于它可以不绝妥妥的生存到冬天。


这一个外皮嫌毛糙的大瓜本挑相貌,嫌它丑,挑体态,嫌它太粗壮,挑代价,它真的是太不贵了。
只有说在吃的上面,它的皮肉籽皆可入味。扬弃哪一种都是惋惜。尤其是到了冬瓜茶这里,它成绩了一杯百年之久的凉茶味道,至本日仍旧风靡于夏日,霸占了凉茶界的一席之地,在台湾地区,它是与甘蔗汁、青草茶并列成为台湾三大古早冰饮。


冬瓜茶的饮法也不是范围于一种,它可以以熬取出来的冬瓜露做底汤的主味, 还能额外加入些珍珠芋圆或仙草,还能用鲜奶搭配出一杯鲜奶冬瓜茶。
炎天的时间还能吃冬玩瓜茶加入吉祥丁后冰镇,将它变成冬瓜茶冻,变成Q弹的可以吃的冬瓜茶。
冬瓜茶可以分为冬瓜茶砖和露
不管是冬瓜茶砖或是冬瓜茶露, 它们都是冬瓜茶,露是用冬瓜熬煮到冬瓜糖水融合成浓稠状的,喝的时间取一点露加水就能饮用,而冬瓜茶砖是糖和冬瓜在一起熬,没有过滤这个过程,而是它们冷却成自然结成糖砖,如果做的是冬瓜茶砖的话就要用到热水冲泡,炎天的时间就要先以热水化解糖块,再冰镇饮用。
熬冬瓜茶的时间用什么糖?
做冬瓜茶的时间,要用糖渍,在用糖的上面,白砂糖、黄砂糖、红糖或黑糖都是可以的,在台湾地区为让冬瓜茶的色泽和味道更佳,一样平常是会优先选择黑糖,也有些人会添加两种差异的糖来增长风味。


什么是糖渍?糖渍(英语:Sugaring)简单说就是用糖来生存食品的一种方法,紧张用于蔬果类加工。作用原理是将食品加入大量的糖分,使食品出现脱水状态,进而克制微生物的生长,以到达食品恒久生存的目标。
熬冬瓜茶的时间加石灰?
你没听错!一杯古早味的冬瓜茶时,如果想冬瓜块久煮不烂,用点石灰结果更好,石灰来浸泡冬瓜块之后会让冬瓜块中的构造硬化,让冬瓜茶的萃取结果更好。对于石灰如许的东西加入别被惊一脸了,中国人早就有加在食品中加入食用石灰的汗青了,适量的石灰加入并不会出现任何题目的。
冬瓜茶砖怎样做?
1.将冬瓜去皮后切块状,加糖醃至少1个小时以上,直到冬瓜软化开始出水。
2.加热后以中小火煮,保持搅拌,使糖水与冬瓜汁更加融合。
3.熬煮至浓缩至浓稠状、水分渐蒸发。
4.将浓缩后的糖水装入盘中冷却,盘中铺上烘焙纸或锡箔纸,待它变干硬前切块完成冬瓜砖。
6.饮用前取适量糖块,加入热水溶解糖块,待冷却后冰镇一下就可以喝了。



来源:彬州市
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