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炎炎夏日,推荐12道家常小炒,荤素搭配,开胃下饭,做法简单省事

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发表于 2019-7-10 09:29:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
炎炎夏季,保举12道家常小炒,荤素搭配,开胃下饭,做法简单省事

第一道:【青椒炒香干】


准备食材:青线辣椒、香干、大蒜、小米辣
准备调料:生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油
做法如下:
1、青线辣椒洗净,斜刀切成匀称的薄片备用。
2、香干用净水冲洗干净,切成细丝备用。
3、大蒜去皮切片,小米辣洗净切圈备用。
4、炒锅加热倒入适量的植物油,油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。
6、倒入香干继承大火翻炒一会,到场生抽、耗油、食盐、鸡精调味,翻炒匀称,即可关火。装盘,出锅。
一道色泽美丽、香气扑鼻、香辣下饭的家常小炒就做好了。食材易取,做法简单,喜好就试试吧。


第二道:【油闷大虾】


准备食材:基围虾400克、生姜一块、大葱一截
准备调料:生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下:
1、奇怪基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿,开背取出虾线,洗净沥干水备用。
2、大葱、生姜分别切细丝备用。
3、炒锅加热倒入适量的植物油,油热后倒入处置处罚好的基围虾虾,小火慢煎。
4、一面煎至金黄后翻面,继承小火慢煎,用锅铲按压一下虾头,煎出虾油后淋入少许料酒,放入葱、姜丝炒香。
5、倒入提前调好的料汁(适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、净水),加盖小火焖煮2分钟,煮至汤汁浓稠即可关火。
装盘,撒上葱花。一道色泽鲜亮、香气四溢的油焖大虾就做好了,喜好就试试吧。
鲜味小贴士:
1、虾须、虾枪、虾腿烹调时易糊,影响口感和卖相,需剪掉。
2、此菜不必要加盐,只需生抽和白糖调味即可。
3、烹调时全程小火,防止糊锅;汤汁不必要收的太干,浓重即可。


第三道:【清炒毛豆南瓜藤】


准备食材:南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜几粒、红辣椒2个
准备调料:食盐、鸡精、植物油
做法如下:
1、准备一把南瓜藤,剥掉外貌一层带绒毛的老皮,随手掰成匀称的长段,如许就不消再切了,用净水冲洗干净,沥干水分备用。
2、再处置处罚南瓜藤的时间,根本上会把它所带的叶子抛弃,但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。
3、准备1小蝶毛豆,洗濯干净,沥干水分备用;毛豆不必要太多,照旧要以南瓜藤为主;搭配毛豆,食材丰富了,营养也更全面。
4、准备几粒大蒜,去皮洗净后剁成蒜末备用;红辣椒2个,洗净后切成辣椒圈备用。
5、炒锅加热,放入植物油,油的量可以轻微多一点,倒入处置处罚好的毛豆粒,小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皱,颜色微黄,这个时间毛豆根本上也就熟了;把毛豆铲到一边,放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出来后,倒入处置处罚好的南瓜藤,大火快速翻炒几下。
8、炒至南瓜藤变软,微微发蔫时,到场适量的食盐、鸡精调味,翻炒匀称后即可关火,装盘出锅。


第四道:【爆炒猪肝】


准备食材:生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒
准备调料:料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油
做法如下:
1、买返来的猪肝先用净水冲洗干净,然后放在淡盐水中浸泡2个小时,中途多换反复水,浸泡的目的是尽大概的去除猪肝内残留的毒素。
2、浸泡好的猪肝捞出后切成匀称的薄片,片切的越薄越好;把切好的猪肝放入盆中,用净水反复冲洗反复,只管的洗出猪肝中的血沫,如许可以有效的镌汰猪肝的腥味;洗好的猪肝挤干水分,放入碗中,到场适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽,先搅拌匀称再倒入一些淀粉,再次拌匀后腌制5分钟。
3、腌猪肝的同时准备一下配料,大蒜几粒,去皮洗净切成薄片备用;生姜1小块,去皮后切成细丝备用;彩椒半个,去籽洗净切成细丝备用。放彩椒的目的紧张是为了提色,喜好吃辣的朋侪也可以把彩椒换成小米辣。
4、准备半个洋葱,去皮洗净后切成三角块,切好后用手抓散,防止炒的时间由于粘连而熟的慢。
5、配料切好后再来调一个料汁,准备一个小碗,到场适量食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉,用净水冲化开来。提前调料汁是由于猪肝下锅后极易熟,事先准备好全部的调料,省得炒的时间手忙脚乱。
6、炒锅加热,倒入植物油,油热后倒入腌制过的猪肝,快速翻炒,翻炒至猪肝变色时,淋入少许料酒,引发出猪肝的香味后,先把猪肝盛出备用。
7、锅中留有底油,炒锅再次加热,倒入切好的全部配料(蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块),大火翻炒至配料断生。
8、倒入炒好的猪肝,翻炒匀称后,沿锅边淋入调好的料汁,大火收至汤汁浓稠,即可关火,装盘出锅。


第五道:【手撕包菜】


准备食材:包菜半颗、红辣椒3个、大蒜几瓣
准备调料:食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、植物油
做法如下:
1、包菜先整颗冲洗一下,对半切开,将叶子扒下来,用手撕成小块,中央硬梗不要,撕好再用净水冲洗干净,沥干水备用。
2、大蒜去皮切片,红辣椒切圈备用。
3、炒锅加热倒油,油热下入蒜片、红辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜,大火翻炒一分钟,到场食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精调味,翻炒匀称即可关火,装盘出锅。
只需简单几步,一道爽口开胃,香辣下饭的清炒手撕包菜就做好了。做法简单又省事,喜好就试试吧。


第六道:【家常炖豆腐】


准备食材:老豆腐1块、大葱1截
准备调料:豆瓣酱、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下:
1、准备1块老豆腐,冲洗一下,切薄片备用。
2、大葱洗净,切成葱花备用。
3、炒锅加热,放入食用油,油热下入大葱爆出香味;到场一勺豆瓣酱,小火煸炒出红油。
4、倒入切好的豆腐块,小火慢煎一会,让豆腐入一下油味。
5、准备一个小碗,放入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽,到场净水拌匀后倒入锅中;水位根本与豆腐持平,大火烧开后,转中小火炖煮20-30分钟;
6、豆腐炖好后,开盖大火收汁,尝一下汤汁的味道,再恰当的调点食盐,末了撒上香葱段,即可关火,装盘出锅。


第七道:【清炒虾仁】


准备食材:基围虾半斤、黄瓜1根、彩椒半个、鸡蛋清1个
准备调料:食盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、植物油
做法如下:
1、鲜活的基围虾,用净水冲洗干净,放入盘中,蒙上一层保鲜膜,放入冰箱冷冻10分钟;蒙保鲜膜是为了防止活虾随处乱蹦,冷冻是为了方便剥壳取虾仁。
2、10分钟后,取出冷冻过的虾,开始剥壳取虾仁。起首用手将虾头拧断,轻轻扯出虾线,然后去掉前面两节的虾壳,一手捉住虾身,一手捉住虾尾,两手一拉,一个完备的虾仁就出来了。剥好的虾仁,去除腹部的肠腺,开被,洗濯干净,加少许食盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉,上浆腌制10分钟。
3、腌虾仁的时间,准备一下配菜。黄瓜1根,洗濯干净后,先切成斜段,再切成菱形片。
4、彩椒半个,去籽去蒂,洗濯干净,切块备用。
5、准备几粒大蒜,去皮洗净后切片备用;生姜去皮洗净切成细丝备用。(生姜具有去腥、驱寒、提鲜的作用,但生姜的皮是寒性的,食用之前最好把皮去掉。)
6、炒锅加热,放入植物油,油热后放入腌制过的虾仁,小火慢煎至虾仁变色,盛出备用。
7、锅中留有底油,再次加热,放入生姜、大蒜爆香。
8、香味爆出后,倒入切好的黄瓜片和彩椒块,匀称的翻炒几下。
9、炒至黄瓜、彩椒断生后,倒入煎好的虾仁,到场适量的食盐调味,翻炒匀称后,即可装盘出锅。
如许,一道营养又好吃的清炒虾仁就做好了,色泽鲜亮,味道鲜嫩,让人食欲大开。假如你也正在烦恼不知道吃什么,那就来盘清炒虾仁吧。


第八道:【韭菜苔炒鸡蛋】


准备食材:韭菜苔1把、鸡蛋3个
准备调料:食盐、白糖、料酒
做法如下:
1、韭菜苔洗净,沥干水分切发展段备用。
2、鸡蛋3个,打入碗中,到场少量的料酒、食盐和白糖,打成蛋液备用。
3、炒锅加热倒入油,油热倒入打好的蛋液,翻炒至鸡蛋凝固,盛出备用。
4、锅中留有底油,再次加热,油热后倒入切好的韭菜苔,翻炒几下。
5、再倒入煎好的鸡蛋,到场适量的食盐调味,翻炒匀称后即可关火,装盘出锅。
只需几步,一盘营养又好吃的家常小炒就做好了,简单省事,喜好就试试吧。


第九道:【椒盐四序豆】


准备食材:四序豆400克、香葱2颗、大蒜几粒、干辣椒2个
准备调料:食盐、胡椒粉、植物油
做法如下:
1、奇怪的四序豆,摘去头尾和两侧的老筋,洗濯干净,然后用手掰发展段,沥干水分备用。
2、准备几粒大蒜,去皮后压扁、切碎备用;香葱洗濯干净,切段备用;干辣椒切圈备用。
3、炒锅加热,倒入适量的植物油,油温烧至7成热时,倒入沥干水分的四序豆,炸至四序豆外貌微皱时,关火,捞出四序豆控油。
4、锅内留少许底油,再次加热,放入香葱、蒜末、干辣椒爆香。
5、蒜香味出来后,倒入炸过的四序豆,匀称的翻炒几下。
6、到场适量的食盐和胡椒粉,翻炒匀称,即可装盘出锅。
如许,一殴龉鲢鲜味、外酥里嫩的椒盐四序豆就做好了,喜好的话就赶紧试试吧。


第十道:【清炒番茄丝瓜】


准备食材:番茄1个、丝瓜2根、大蒜几瓣、小米辣2个(不喜好吃辣的省略)
准备调料:食盐、鸡精、白糖、植物油
做法如下:
1、丝瓜去皮后,用净水冲洗一下,然后切成滚刀块,浸泡在淡盐水中。
2、大蒜去皮后洗濯干净,切片备用;小米辣洗濯干净,切圈备用。
3、准备一个番茄,洗濯干净,去皮后切块备用。
4、炒锅加热,放入植物油,油热后放入大蒜、小米辣爆香。
5、香味出来后,放入切好的番茄块,翻炒出汁。
6、然后倒入沥干水分的丝瓜块,中火举行翻炒,翻炒至丝瓜微微出水时到场适量的食盐、鸡精、白糖举行调味。
7、把调料翻炒匀称后,到场一点水淀粉勾芡,汤汁浓稠后,即可关火,装盘出锅。
如许,一盘颜色翠绿、色泽鲜亮的清炒番茄丝瓜就做好了。到场番茄同炒,不光可以有效的防止丝瓜变黑,而且做出来的菜酸甜适口,营养又好吃,喜好的话就赶紧试试吧。


第十一道:【泡椒土豆片】


准备食材:中等巨细土豆2个、泡椒适量、小米辣2个、大蒜几粒
准备调料:食盐、白醋、鸡精、植物油
做法如下:
1、准备2个土豆,洗濯干净后去皮,切成薄片,先放在净水中浸泡一会,然后用活动的净水反复冲洗反复,洗掉多余的淀粉,捞出沥干水分后备用。
2、准备几个泡椒,从中央切开;几瓣大蒜,拍碎后切末备用;小米辣切圈备用。
3、炒锅加热,放入植物油,油热后放入大蒜末爆出香味,然后放入泡椒和小米辣翻炒数秒。
4、接着倒入沥干水分的土豆片,快速的翻炒几下,淋入适量的白醋,继承翻炒半晌。(假如想要做出的土豆片更酸爽、更入味,这个时间可以倒入一点泡椒水。)
5、末了,到场适量的食盐和鸡精,翻炒匀称后即,可装盘出锅。


第十二道:【啤酒麻辣小龙虾】


准备食材:小龙虾3斤、啤酒2瓶
准备配料:葱、姜、蒜、小米辣、麻辣小龙虾调味料、食盐
做法如下:
1、买返来的小龙虾,倒在水盆里,先用净水冲洗反复,然后找一个不消的牙刷,挨个把小龙虾的肚子和头部刷一遍,全部刷完后再次洗濯至盆里的水变清。
2、洗濯好的小龙虾剔除虾线,方法很简单,一手捏住虾头,一手捏住吓尾的中央一片,向左向右各掰一下,会听到轻微的”啪“声,然后轻轻一拉,小龙虾的肠线就被拽出来了。全部清算好后,再用净水冲洗干净,沥干水分备用。
3、准备好以是的调料,生姜切片,大葱堵截,小米辣从中央切开;去超市买东西的时间刚悦目到了现成的烧小龙虾的调味料,就买了一包,这是刚好是三斤小龙虾的用量;假如没有这个调料包,就要准备一些香料,八角、桂皮、香叶、陈皮,花椒,家里有什么就放什么吧。
4、炒锅加热,放入食用油,油热后先放入小米辣炸出辣味,然后倒入葱姜蒜爆出香味。
5、香味出来后,倒入处置处罚好的小龙虾,匀称的翻炒几下,然后挤入小龙虾调味料,继承翻炒几分钟。
6、翻炒至小龙虾全部变红时,倒入足量的啤酒,啤酒的量没过小龙虾为宜。
7、加盖大火烧开,转中小火焖煮20-30分钟,到场适量的食盐调味后即可关火;关火后假如时间富足,小龙虾在汤汁中再浸泡半个小时味道会更佳。
从前不绝以为做小龙虾会比力贫苦,看过了他的利用,感觉除了洗濯虾的时间费点时间,烹调着实是很简单的,只要料备足了,味道就肯定会好。而且本身在家做不光是实惠,处置处罚的还干净,吃着放心,喜好吃小龙虾的朋侪们不要夷由了,干净做起来吧。


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来源:彬州市
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