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8种凉面做法,天越热越想吃,每天换着做,菜都不用炒,全家喜欢

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发表于 2019-7-9 17:01:38 | 显示全部楼层 |阅读模式




气候很容易影响人的胃口。天一热,就容易食欲不振,尤其是对比力热、烫的食品,更提不起爱好来,就想多吃一些凉快开胃的。这时,凉面就是一个很好的选择。
说到凉面,怎样把面条变凉,通常有两种方法。一种是过凉水,一种是将煮好的面条拌些油,然后用筷子挑起,再用风扇吹,使面条自然晾凉。相比之下,第一种方法比力直接、省时。第二种方法,面条吃起来更加劲道爽滑。总之,各有上风。
以下,和各人分享8道凉面的做法,面里配菜丰富,不消再单炒菜,一天一道,天天换着做,百口喜好。有了这些凉面,再不怕炎天由于天热而没有胃口
第一道:鸡丝凉面
筋道的面条,配上鲜香的鸡肉丝,再浇上口胃丰富的料汁,绝对是夏日餐桌上的佳品,一碗下肚,暑热全消。






具体制作方法
第一步:预备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。
第二步:把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的净水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。
第三步:鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)
第四步:把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。
第五步:把面条放入开水锅中煮至成熟。






第六步:把面条控干水分,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,接下来用筷子挑散。挑的时间,用风扇吹一下,让面条自然晾凉。
第七步:把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。
第八步:取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺净水,朝一个方向搅拌匀称,麻酱汁就做好了。
第九步:把蒜压成末入到碗里,如图。
第十步:往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。
第十一步:把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
第二道:炸酱面
吃炸酱面,讲求冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,而且根据季候再佐以时令小菜,做“面码儿”,黑白常经典的面条之一。






具体制作方法
第一步:预备食材。炸酱配料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿:黄瓜适量、豆芽适量、心田美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。
第二步:先将黄豆洗濯干净放入锅中,加入适量的净水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。
第三步:预备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。
第四步:预备菜码。黄瓜切丝、心田美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。
第五步:锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。






第六步:依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。
第七步:将煮好的黄豆去皮备用。
第八步:将五花肉丁放入锅中煸炒。
第九步:煸炒至五花肉出油,外貌微黄的时间放入姜末煸炒出香味。
第十步:将酱放入锅中翻炒。
第十一步:翻炒至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的外貌有一层明油排泄即可关火。
第十二步:煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”,拌上炸酱就可以开动了。
小提示
1、 做炸酱的肉最好选用五花肉,有肥有瘦,吃起来特殊香。
2、 做炸酱不消再放盐,由于酱本身已经很咸了。
3、 我用的是干黄豆,以是煮的时间特殊久。也可以提前将黄豆泡发,然后煮的时间就短许多了。
4、 炸酱面的“面码儿”可随本身的喜好来。
5、 炎天吃过水面最惬意,以是最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。
6、 吃不完的炸酱,可以用来烧个豆腐什么的,非常鲜味。
第三道:鲜虾荞麦凉面
鲜虾荞麦凉面,吃起来筋道爽滑,有着荞麦特殊的香味,再搭配鲜虾和各式蔬菜,整道凉面看着就很清新,吃一口,更是鲜美。






具体制作方法
第一步:预备食材。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量。
第二步:把西兰花掰成小朵,胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把荞麦挂面放入锅中。






第四步:煮至面条快要成熟的时间,把蔬菜和虾仁和放入锅中,全部煮熟。
第五步:将煮好的面条和蔬菜过遍凉水,然后放少许盐,再淋上一些大拌菜料汁。
第六步:拌匀后就可以开动了~
多说几句
大拌菜料汁在超市有卖。如果没有,可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁,味道也很好哦。
第四道:鸡蛋炸酱面
比起肉炸酱,鸡蛋炸酱作起来更简朴。用来搭配面条,更是爽滑鲜味。






具体制作方法
第一步:预备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
第二步:将鸡蛋打散。
第三步:把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中,再倒入100毫升净水搅拌匀均,如图。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后,把鸡蛋倒入锅中。
第五步:用筷子敏捷将鸡蛋打散,如图。(这个时间,可以将火转小一点。)






第六步:将搅拌好的酱倒到锅中,翻炒匀均,小火开始熬煮。(喜好酱色重一点的,可以还加一点酱油。)
第七步:待汤汁收得越来越浓稠时,放半勺糖调味,然后即可盛出。吃的时间,撒一点香葱末粉饰。(由于酱很咸,以是不消再加盐。)
第八步:锅中倒入适量的水烧开,然后把面条放入锅中煮熟。煮好后捞出放入凉水中。
第九步:捞一碗面条,放一些鸡蛋炸酱,放一些蔬菜,即可开动。
第五道:麻辣凉面
这是一道很得当炎天的懒人凉面,吃一口,食欲就会全部打开,麻辣鲜香的汤汁裹着滑溜凉快的面条,入口有些许辣,回味却是淡淡的花椒香,不知不觉间,一大碗就吃光了,非常过瘾。






具体制作方法
第一步:预备食材。面条400克、黄瓜1根、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量。
第二步:把黄瓜洗干净切成细丝。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把面条放入锅中煮至成熟。
第四步:把煮熟的面条捞出,放入凉开水中,中途多换反复水,让面条彻底凉下来。
第五步:取一个大碗,依次放入2勺辣椒面、少许小红辣椒段、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精。






第六步:锅中倒入少许油烧热,然后把花椒放入锅中煸出香味。
第七步:把花椒滤出,将热油倒入大碗中,如图。
第八步:往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少许香油,然后搅拌匀称,拌面条用的料汁就做好了。
第九步:捞一碗面,淋上一些料汁,再放上一些黄瓜丝,熟花生碎,香葱末,即可开动。
多说几句
吃不了辣的亲们,辣椒可以少放一些哦。
第六道:时蔬凉面
这是一道素凉面,主料是面条和当季时蔬。制作简朴,口感清新,越吃越想吃。






具体制作方法
第一步:预备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。(蔬菜可以按本身的喜好来)
第二步:将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用。
第三步:将花生米去皮,然后放入锅中,再倒入少许食用油,小火煸炒至金黄。(快速去花生米皮的方法:把花生放到开水中浸泡非常钟,然后就可以很容易的将皮去掉了)
第四步:把炒好的花生米压碎备用。






第五步:取一只空碗,依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用。
第六步:锅中倒入适量的水,水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右,然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟,再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟,煮好后捞出备用。(先煮黄豆芽是由于黄豆芽较难成熟,以是要多煮一会。别的,在煮蔬菜的时间可以往锅中倒入一点点食用油,如许煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽)
第七步:将面条煮熟。(为了面条更加劲道,可以往锅中放入半勺盐)
第八步:将煮好的面条放入凉水中,中心换一两次水,可以让面条更加清新。
第九步:吃的时间,先往碗中放一些碗汁,然后将面条捞入碗里,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~
第七道:麻酱凉面
调碗料汁,调碗麻酱,煮一锅面条,过一下水,这一餐饭就差不多做好了。真的很简朴,很得当炎天哦。






具体制作方法
第一步:预备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量,葱姜蒜适量。
第二步:取一个空碗,依次放入葱段、姜丝、蒜片,然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精,然后搅拌匀称,碗汁就做好了。
第三步:往芝麻酱里放入少许香油,然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠。
第四步:把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用。






第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把面条放入锅中煮至成熟。
第六步:把煮熟的面条捞出,放入凉开水中,中途多换反复水,让面条彻底凉下来。
第七步:把面条捞入大碗里,然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动。
多说几句
1、 这款凉面,我是用香油调的芝麻酱,如许做的优点是芝麻香浓重。通常不必要太多的麻酱,就可以让整碗凉面香气浓重。
2、 末了再放一些辣椒油,味道更好哦~
第八道:茄子炸酱面
清凉爽滑的面条,配上软糯入味的茄子炸酱,再淋上一勺辣椒油,拌好后大大的吸溜一口,别提多带劲了。






具体制作方法
第一步:预备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
第二步:把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
第三步:取一个大碗,把甜面酱和黄豆酱放入锅中,再倒入少许净水搅拌匀称。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后把茄子放入锅中开始煸炒。(油的量要比平常炒菜时多一点)
第五步:茄子煸软吐油后,放入葱姜末煸炒出香味。






第六步:把搅拌匀称的酱倒入锅中。
第七步:把酱与茄子一起翻炒匀称,然后放入1勺白糖,小火熬煮3-5分钟。如图,酱就做好了。
第八步:烧一锅水,把面条煮熟。面条煮好后,过一下凉水。
第九步:捞一碗面,盛一勺酱,再放上少许黄瓜丝,即可上桌开动了。
多说几句:
1、 酱里盐味很重,以是不要再放任何盐了。
2、 配菜可以随本身的喜好来选择,比如豆芽,萝卜丝什么的,都非常得当。

来源:彬州市
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