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10道养生炖菜,夏季暑热胃口不佳,营养美味的炖品是最佳选择

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发表于 2019-7-7 12:13:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、酥肉炖冬瓜


食材
猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一品鲜酱油、料酒、鸡精、姜葱汁。
做法
1、将希奇猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再到场淀粉调匀。
2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可。
3、冬瓜去皮瓤不消,与胡萝卜同切片备用。
4、炖锅上火入鲜汤,到场主辅质料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。
二、板栗炖鸡


食材
板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣。
做法
1、用铰剪逐个在板栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗中没过,加些盐,盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉;
2、跑山鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质,捞出沥水分备用;
3、净锅放油烧热,慢火煸炒板栗至变色后取出;
4、油锅爆香葱姜出香味后,下入鸡块大火爆炒,加料酒大火煮开,转中火炖煮;
5、炖煮至鸡肉7分熟,到场板栗、红枣,再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。
三、手掌参炖排骨


食材
猪排骨、手掌参、姜片、葱段、盐、鸡精。
做法
1、把猪排骨剁成段,投入沸水锅汆去血水后,捞出来用活动水冲净。
2、另把干手掌参稍泡一会儿,然后洗濯干净待用。
3、往电砂锅里掺净水,放入排骨、手掌参、姜片和葱段,等通电煲约2小时后,加盐和鸡精便可出锅装钵上桌。
四、羊肉炖酸菜


食材
羊肉、酸菜、葱花、姜片、香菜、 酱油、料酒、盐、白胡椒粉。
做法
1、羊肉洗净切片,酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,腌制半刻。
3、锅中放入油,爆香葱姜,到场酸菜翻炒,然后到场足量水,煮开。
4、放入羊肉片,开锅后撇去浮沫,转小火炖到羊肉熟软即可,调入盐,撒上香菜末。
五、海蜇头炖五花肉


食材
海蜇头、五花肉、小油菜、色拉油、葱丝、姜丝、干椒丝、老汤、香菜。
做法
1、将海蜇头用水泡至变淡。
2、将五花肉切成片。
3、将小油菜焯水后放入容器内垫底。
4、净锅上火,下入色拉油,入五花肉片炒至打卷,放入葱丝、姜丝、干椒丝爆香。
5、到场老汤,放入海蜇头,出勺倒入装有小油菜的容器内,用香菜粉饰即可。
六、干豇豆炖腊蹄


食材
腊猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片。
做法
1、将腊蹄治净,剁成巨细匀称的块。将干豇豆用净水泡发开,切成节;另把希奇玉米切成节、白萝卜切大块。
2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内,掺适量净水,放入姜片适量,置柴火灶上小火炖两小时。
3、再到场玉米节和萝卜块后再炖半小时,放盐、鸡粉调味并撒入葱花,连鼎锅一起端上桌。
七、居家炖豆腐


食材
牛腩、豆腐、八角、陈皮、桂皮、盐、味精、鸡精、石桥大酱、色拉油。
做法
1、牛腩切块,入锅氽水,倒出洗净;豆腐切厚片。
2、净锅入色拉油10克,加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香,放入牛脯块,到场石桥大酱、酱油,注入净水,入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。
3、平底锅入色拉油50克,放入豆腐煎至两面金黄。
4、将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味(约20分钟)即成。
八、萝卜炖牛肉


食材
白萝卜、牛肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油。
做法
1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,到场鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4、待萝卜块熟烂,到场精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
九、菜豆腐炖酥肉


食材
五花肉、菜豆腐、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节
做法
1、把去皮猪五花肉切成大片,待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后,逐片挂一层薄面糊,比及入油锅炸熟后,捞出来改刀成条状,再次入笼干蒸20分钟。
2、净锅里放少许的油烧热,先下青红椒节炒几下,待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后,放盐和鸡精煮入味,出锅装碗时,撒些香菜节便好。
十、虫草炖辽参


食材
虫草、海参,虫草花、瘦肉、鸡腿肉、菜心、海米、鸡汤、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油。
做法
1、水发海参焯水,汤勺上火下入鸡汤、海米、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油等调味,大伙烧开打去浮沫后下入海参,改小火煨制后待用;
2、瘦肉、柴鸡、虫草花各30g、虫草2条、焯水后放入炖盅,到场调好的鸡汤,上屉蒸4小时,把煨好的海参放入炖盅,再蒸40分钟即可。
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来源:彬州市
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