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拔丝地瓜用水煮?万万不可,学会这个方法,入口酥脆牵丝不断

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发表于 2019-7-7 10:01:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
各人好,我是美食谈天下,本日给各人分享的是拔丝地瓜的方法和本事,欢迎各人在批评区留言批评,喜好的朋侪帮助点赞,别忘记点点关注哦!


拔丝地瓜是一道比力有特色的家常菜,是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的一道菜。尤其在东北地区,许多家庭都会做。
逢年过节的时间,家家都会做上一道拔丝地瓜,这是一道经典甜品菜,热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不停、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北,险些每一家饭店都会有拔丝地瓜。巨细宴席都有这道菜,大人小孩都喜好!


拔丝地瓜固然好吃,但是想要做好并不是一件轻易的变乱,许多人在做的时间,做出来的拔丝地瓜,不是不拔丝,大概是拔出来的丝很少,要么就是太油腻,到底拔丝地瓜该怎么做呢?这内里有哪些秘诀呢?本日就给各人分享一下拔丝地瓜的方法,这个方法做出来的拔丝地瓜,香甜适口,外皮酥脆金黄,吃上一口齿颊留香,感爱好的朋侪跟着我一起来看下吧!


拔丝地瓜用水煮?万万不可,学会这个方法,入口酥脆牵丝不停

【预备食材】:地瓜,糖,油,
【制作方法】:
1.起首把地瓜洗濯干净,然后把外皮用削皮器去掉,削好皮以后,改刀切块,都切成巨细匀称的滚刀块,锅中倒入食用油,油温6成热的时间就可下入地瓜炸了,有些人在做拔丝地瓜的时间,是用水煮的方式,然后在裹上淀粉,如许的做法是不对的,煮出来的地瓜水分大,没有炸的好吃,别的本身地瓜就含有淀粉,在裹上一层淀粉就有点多此一举了。


2.大火把地瓜的表皮炸脆之后,然后关小火给地瓜浸炸,把地瓜的内里给炸熟。期间用漏勺不停翻炒,用筷子扎一下,能轻易的扎透,阐明地瓜就熟了。炸的时间要小火,开大火的话会给地瓜的外貌炸焦,而内里还没熟。炸至金黄变软的时间,把地瓜捞出装盘,锅中油温升高以后,把地瓜倒入锅中,在复炸一次,5-6秒就可以,如允许以让地瓜的表皮更加的酥脆。


3.锅中留少许的底油,然后放入白糖,用小火不绝的翻炒,小火不绝给它熬,把白糖给熬制熔化,白糖先从白色的逐步的酿成黄色,在酿成焦黄色,末了化掉,酿成了焦糖色,等颜色变深,酿成褐色的时间,将糖汁舀起来,最好能成一条线状,阐明已经熬制好了,然后把地瓜倒入锅中,快速的翻炒,让地瓜匀称的裹上糖汁,然后就可出锅装盘了。装地瓜的盘子上抹上一层油,防止地瓜凉了以后会粘连。拔丝地瓜肯定要趁热吃才好吃,沾上凉水,一边沾凉水一边吃。又香又甜,又酥又脆。


小贴士

1.地瓜要过油,不要用水煮。
2.炸的时间,要炸两次,如许表皮会更加的酥脆。
3.炒糖色酿成褐色,糖汁可以成一条线状,在下入地瓜翻炒。
4.装地瓜的盘子沾点油,可以防止地瓜粘连。
5.拔丝地瓜趁热吃,一边沾凉水,一边吃
以上就是拔丝地瓜的方法,做出来的地瓜色泽金黄、牵丝不停,甜香适口、入口酥脆。口感非常的好,喜好的朋侪可以先收藏,偶然间的环境下可以试试做一做,好做又好吃。本日的美食方法就分享到这里,渴望各人喜好


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来源:彬州市
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