炒苦瓜时,只会焯水还不行,多加这一步,苦瓜清脆还不苦

[复制链接]
查看: 174|回复: 0

该用户从未签到

发表于 2019-7-5 07:17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
随着生存程度的不绝提拔,人们的饮食风俗也是发生了很大的厘革,在从前比力贫苦的时间,大部分人都想着吃肉,而吃多肉了才发现吃肉的弊端许多,以是渐渐又改成了多吃蔬菜,不外在浩繁蔬菜当中,并不是每种蔬菜都受人接待,就比如苦瓜这种蔬菜来说,许多人由于继承不了它的苦味,根本就不敢吃它。


炒苦瓜时,只会焯水还不可,多加这一步,苦瓜响亮还不苦
然而吃过饭店内里炒的苦瓜,就会发现苦瓜并没有想象中的那么苦,以是想要苦瓜炒出来不苦,照旧须要肯定本领的,大概有些人听大厨们说苦瓜炒之前最好是放到锅中举行焯水,如许就可以镌汰苦瓜的苦味,但我做厨师的叔叔听了,他说想要苦瓜炒出来不苦,只会焯水还不可,精确的方法应该是多加这一步,如许苦瓜炒出来响亮还不苦。


那么说到多加一步的时间,大部分人都会想到加食盐举行腌制,可叔叔说食盐的脱水本领非常强,如果提前用食盐腌制苦瓜,简直能镌汰水分,去除少部分的苦味,不外这也会让苦瓜失去响亮的口感,吃到嘴巴内里的口感变得软软的,以是想要苦瓜响亮还不苦的话,并不是加食盐腌制,下面小编就给各人分享下炒苦瓜的方法。


【炒苦瓜的方法】
第1步,起首把买返来的苦瓜用净水洗净,洗濯掉外貌的一些灰尘和农药残留物,再用刀去掉两头,从苦瓜的中央切开,挖出内里的瓜瓤,接着用刀把苦瓜切成薄厚匀称的片状,然后放到碗中,往内里到场适量的白糖,用筷子将其搅拌匀称,大概腌制20分钟。


第2步,接着往锅中倒入适量的净水,开火将其烧热,把腌制好的苦瓜用净水冲洗两遍,随后放到锅中,煮至苦瓜绿色变深,再用漏勺将其捞出沥干水分,再往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,下入切好的大蒜末和辣椒炒香,把苦瓜放到锅中,大火举行翻炒,末了到场适量的食盐,鸡精举行调味即可。


以上就是炒苦瓜的方法,想要苦瓜吃起来响亮还不苦的话,只会焯水还不可,多加白糖腌制这一步,苦瓜炒出来的口感更好,紧张是由于白糖比食盐的脱水本领弱,不会在去除苦味的同时,将苦瓜变得软踏踏的,白糖腌制则能保持苦瓜响亮的口感。

来源:彬州市
免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部 关注微信 下载APP 返回列表