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教你做国宴级麻婆豆腐,学会这个技巧,麻辣烫香,酥嫩鲜滑

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发表于 2019-7-3 16:45:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏季天气酷热,食欲不振,不知道吃什么,有一种食材代价低廉,但是营养代价很高,而且烹调的方法很多,不管是炒着吃,煮着吃,炖着吃,凉拌着吃,都是很鲜味的,豆腐有一种做法是各人经常做的,也是特别下饭开胃的做法,那就是麻婆豆腐。




麻婆豆腐是川菜名菜之一,很多饭店都有这道菜,平常我们在家里也会做麻婆豆腐,不外做出来的口胃却没有饭店的鲜味,本日教各人做一道国宴级的麻婆豆腐,记着要体现八字要点:麻辣烫香,酥嫩鲜滑。




紧张食材:豆腐,牛肉沫。去菜场购买当天的希奇豆腐,把豆腐切成小块,差不多指甲巨细,锅中到场冷水,倒入少许食盐,倒入切好的豆腐,中小火加热至沸腾,焯水去除豆腐的腥味,平常我们烹调豆腐很少焯水,以是豆腐吃起来不入味有豆腥味,但是焯水时间不要过长,正常沸水2分钟即可,捞出沥干水分备用。




牛肉提前绞好成肉末,起锅热油,油热倒入绞好的牛肉末,用筷子翻炒牛肉末,比及牛肉末水分煎干即可装盘备用,起锅加热,锅中到场一勺豆瓣酱,炒出赤色后,放入豆豉,辣椒面,姜末,蒜末,翻炒匀称。




等香味出来之后,倒入少量料酒,酱油,胡椒粉,到场适量的净水,煮至沸腾,倒入焯好水的豆腐和炒好的牛肉末,翻炒匀称烧至入味,然后分三次倒入适量的水淀粉,将芡汁勾浓,淋上花椒油,即可关火起锅装盘,末了撒上青蒜粉饰即可。麻辣烫香,酥香鲜滑的麻婆豆腐就大功告成了。




国宴级别的麻婆豆腐做法已经教给各人了,不知道你们学会了没有,关键就是豆腐切块之后先焯水,去除豆腥味,另有就是分三次勾水淀粉,不要一次加太多,那样汤汁更加浓稠入味。着实做法很简朴,夏季酷热,胃口不好,可以给家人做这道美食,假如你对麻婆豆腐另有更好的方法,接待下方批评。

来源:彬州市
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