炒糖色时,别直接放白糖,记得多加这一步,又红又亮不粘锅

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发表于 2019-7-3 15:09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
炒糖色时,别直接放白糖,记得多加这一步,又红又亮不粘锅

说到炒糖色,信任各人都不生疏。无论是红烧鱼,还是红烧肉,要做的第一步就是炒糖色。它是做红烧菜品的关键,直接决定了菜肴的口感。但是,这个步调许多人做欠好,导致炒出来的有苦味,以致锅底都黑乎乎的,特殊影响各人的食欲。


前不久,有位邻人告诉小编,自己在家里试了十反复,仍旧么有炒出满意的汤色。许多人也由于这步太难,直接放弃许多鲜味的菜肴。下面小编就和各人分享,精确的炒糖色方法,只要在放白糖前多加这一步。你们炒出来的糖色,是又红又亮还不粘锅,包管不会再让你头疼。


【炒糖色】
【食材】净水、白糖、色拉油等
【做法】
第一步:在锅中到场适量净水,再大火将其烧热,洗濯干净后倒掉水。然后到场250ml的净水,以及25ml的色拉油,比例最好是10:1。等水烧热后,放入150g的白糖,然后一边煮一边搅拌,直到白糖完全的融化。


第二步:等糖色酿成淡黄色后,就可以改成小火逐步的熬。大概只必要一分钟,糖色会从淡黄色再次酿成棕赤色。这个时间,记得要到场热水,再用大火去煮开。等糖色和水融合后,完满的糖色也就出锅了。无论是红烧肉还是红烧排骨,炒糖色都是很关键的一步。
【小贴士】
在炒糖色时,别直接倒入白糖,记得可以加适量的食用油。由于到场食用油后,白糖就不会容易粘锅了,糖色受热匀称不易炒焦,更不会有一股苦涩味。除此之外,在炒糖色之前,肯定要把炒锅洗干净,锅中有杂质是炒不出完满的糖色。


末了提示各人,由于气候的缘故起因,炒好的糖色最好放冰箱。假如放在外貌,糖色容易变酸,没用完的肯定要放冰箱,才不会影响它自己的口感。对于新手来说,恰当的把握火候和本领,多实行反复总能乐成。


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来源:彬州市
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