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喝酒必点15道最硬的下酒菜,前10道都很家常,后4道酒鬼最爱

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发表于 2019-6-29 15:51:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
【辣子鸡】



做法:

第一步:预备食材调料,琵琶腿 4个 / 干辣椒段 数个 / 炸花生 80克 / 蚝油 10克 / 葱花 10克 / 胡椒粉 3克 / 姜末 10克 / 蒜末 10克 / 花椒粒 10克 / 糖 5克 / 淀粉 10克 / 食用油 100毫升 / 玉米油 10毫升 / 白酒 10毫升 / 鸡蛋 一个 / 盐 适量 / 熟芝麻 少许 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺
第二步:鸡腿洗净剁成小块,放白酒,蚝油,盐,糖,料酒,生抽,玉米油,鸡蛋,淀粉,胡椒粉,把鸡腿肉抓匀称腌制10分钟
第三步:锅里放宽油烧热,下鸡肉炸制焦黄捞起待凉,第二次油温烧至9层热再把鸡肉下锅炸30秒快速捞起沥干油,如许鸡块更酥脆
第四步:锅里留底油下辣椒段煸出香味,接着放花椒粒和姜蒜末炒香,下炸好的鸡块和炸花生匀称混淆,末了撒入葱花和熟芝麻快速翻炒匀称,超等辣的辣子鸡,鲜味的下酒菜,上桌
【啤酒鸭】



做法:

第一步:预备食材调料,鸭肉约500克,洗净剁小块,蒜头,姜,干辣椒,八角,香叶,肉桂,花椒适量,大葱一根,小葱一根,香菜2根,易拉罐啤酒2瓶,蚝油两汤勺,配料切好待用;
第二步:锅里水烧开,鸭肉放进锅里焯水,祛掉浮沫,捞起待用,油锅烧热,放入姜片,辣椒丝和预备好的配料一起炒出香味,然后放入鸭肉炒出点金黄色,再放入蚝油一起翻炒;
第三步:翻炒好鸭肉后,倒入啤酒沒过鸭肉,大火烧开后转小火,放入调料,生抽,盐,料酒,少许糖,约焖20分钟。末了放入切好的大葱翻炒收汁,撒上小葱起锅装盘。末了放上香菜粉饰,就可以边喝酒边吃啤酒鸭啦!
【香拌藕片】



做法:

第一步:预备食材调料,莲藕 300克 / 芹菜 2棵 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 4瓣 / 生抽 15毫升 / 香醋 15毫升 / 小米椒 2个 / 花椒粉 5克 / 糖 3克 / 炸花生 30克 / 红油辣椒 20克 / 盐 适量
第二步:莲藕去皮洗净,对半切开,再切薄片,小米椒切小圈圈,芹菜洗净去掉叶子再切成小段,蒜瓣拍扁切成蒜米,锅里水烧开,把切好的藕片和芹菜段一起下锅焯水,一分钟即可捞起
第三步:捞起后放入冰水中过一遍,如许藕片才会脆脆的,捞起芹菜和藕片放大碗中,放入调味料拌匀即可享用啦!简单好味的下酒菜香拌藕片,一起来尝尝吧
【凉拌腰花】



做法:

第一步:预备食材调料,猪腰2个,蒜头2辦,生姜一小个,青椒,红椒,小葱,洋葱
第二步:配料切好待用,菜籽油一大勺,猪腰洗净处理惩罚,剔去猪腰内部的筋膜和赤色部门(再把猪腰切斜刀,底部不堵截,再旋转切成刀花)
第三步:预备一碗净水,放入生姜片,花椒,葱段,白醋,洋葱丝,再放入淀粉,参加切好的腰花抓匀,用净水反复洗濯,直到水变清即可,沥干水分,捡去生姜片,葱段,花椒
第四步:锅里烧开水,放入生姜,葱段,料酒烧开,放入腰花,大火烧开捞起腰花,撤除葱姜倒入碗里,在煮好的腰花碗里,放入切好的配料,再放入调料:盐,生抽,鸡精,香油,胡椒粉,花椒粉
第五步:锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀即可,撒点芝麻味道更香哟
【宫保鸡丁】



做法:

第一步:预备食材调料,鸡胸肉450克洗净,干辣椒,生姜切丁,大葱切小段,花椒粒,油炸花生米,水淀粉两汤勺;调酱汁:一汤勺酱油,一汤勺香醋,适量盐,白糖一小勺,蒜蓉一汤勺一起搅拌匀称待用
第二步:鸡胸肉切小丁,放料酒,胡椒粉,生粉抓匀腌制10分钟,锅里放宽油,把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油
第三步:锅里留底油,先把干辣椒下锅爆香,再放入生姜,花椒粒一起炒出香味,再倒入鸡肉翻炒,翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁,撒上大葱段,翻炒匀称,起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘,好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁,开吃啦
【避风塘炒虾】



做法:

第一步:预备食材调料,鲜虾 400克 / 面包糠 50克 / 蒜米 35克 / 洋葱碎 30克 / 胡椒粉 10克 / 小葱段 10克 / 料酒 10毫升 / 盐 适量 / 食用油 60毫升 / 红辣椒2个 提前洗净切碎备用
第二步:鲜虾剪掉虾须,挑掉虾线洗净,放料酒,盐,胡椒粉,葱段,拌匀腌制15分钟,把腌制好的鲜虾用厨房纸吧水份吸干(自家做避风塘炒虾不须要肯定要大虾,这个季候的鲜虾肉质特别鲜甜,只要是活虾做出来的口感都特别棒)
第三步:锅中放油烧热,把虾放下锅炸至变色。油轻微多一些,虾反复炸两次,虾炸到酥脆捞起沥干油,锅里留底油,把蒜米和洋葱碎下锅炸至金黄,倒入面包糠炒至焦黄,面包糠下锅后肯定要开小火慢炒,末了倒入虾参加切好的红椒碎翻炒匀称就可以装盘啦!香味弥漫的下酒菜避风塘炒虾可以开吃咯
【糖醋黄花鱼】



做法:

第一步:预备食材调料,黄花鱼一条约500克,洗净去掉内脏,再在鱼身上划两刀,番茄酱 50克 / 葱花 5克 / 姜 3克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 15克 / 蒜 3瓣 / 大葱半根切片 / 料酒 一汤勺 / 生抽 2汤勺 / 老抽 一汤勺 / 盐 适量 / 陈醋 一汤勺 / 食用油 40毫升
第二步:放大葱片,料酒,姜,盐把黄花鱼腌制15分钟,番茄酱碗里倒入生抽,老抽,糖,醋调成糖醋汁,腌制好的鱼去掉姜葱,把水抖掉,在鱼身上匀称撒上一层玉米淀粉
第三步:锅里下油烧热,放蒜瓣煸出香味,再把鱼下锅煎至两面金黄起锅,锅里留底油,下调好的调味汁炒至浓稠起小泡,鱼下锅开中小火让糖醋汁匀称裹上,烧至收汁撒上葱花即可开吃咯,鲜味糖醋黄花鱼,开胃下酒菜,开始品尝啦
【蒜苗回锅肉】



做法:

第一步:预备食材调料,猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克姜 /蒜,豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 /盐 适量
第二步:把猪肉洗净冷水下锅,水沒过猪肉,放花椒粒,料酒,葱段,姜片煮约20分钟,蒜苗洗净切斜段,姜,蒜都切薄片,红辣椒切小段,煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干


第三步:猪肉切薄片,锅里先放油烧热,再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄,炒好的肉推到一边,放入豆豉和豆瓣酱炒匀,放料前如果有多余的油脂用碗先盛出来
第四步:放入红辣椒段和姜片,蒜片,盐,糖等调味再翻炒匀称,蒜苗炒至断生就可以盛出上桌享用啦!鲜味的蒜苗回锅肉不要错过哟!
【蒜蓉手撕茄子】



做法:

第一步:预备食材调料,茄子 2个 / 香菜 2颗 / 香油 15毫升 / 盐 适量 / 生抽 15毫升 / 陈醋 20毫升 / 蒜瓣30克
第二步:茄子洗净上锅蒸熟,约必要蒸15分钟,蒸茄子的时间我们来做酱汁,先把蒜瓣压成蒜泥,把压好的蒜泥放入生抽,陈醋碗里,调入盐后匀称混淆,如许简单的酱汁就做好啦!
第三步:蒸好的茄子取出待凉后撕成条,香菜切碎放在撕好的茄子上,淋上提前调好的酱汁,吃的时间拌匀即可,一道简单鲜味的下酒菜蒜蓉手撕茄子也可以开吃啦
【凉拌麻辣腐竹】



做法:

第一步:预备食材调料,腐竹适量(腐竹提前一小时用冷水泡软)/香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / / / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
第二步:胡萝卜切丝,腐竹撕小块,蒜拍碎切碎,香菜切碎,小葱切葱花,锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉,胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉
第三步:放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里,放入香菜(芫荽),全部的调味料放一起调成酱汁,酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌,开吃啦!
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】



做法:

第一步:预备食材调料,扇贝8~10个,龙口粉丝用开水浸泡半小时,捞起沥干水分,红辣椒切细碎,大蒜切蒜蓉,小葱切葱花,蒸鱼豉油两汤勺,蚝油两汤勺
第二步:扇贝外壳用硬刷刷干净,破开去掉内脏洗净,外壳跟肉分开,壳留着别扔。扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟,壳摆好盘,粉丝摆在扇贝壳上,再把扇贝肉放上摆好


第三步:锅里放油烧热,放蒜蓉先爆香至微黄,放入红辣椒一起翻炒匀称,再放入蒸鱼豉油和蚝油,少许盐,炒好配料用碗盛起来。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上,锅里烧开水把预备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可,起锅前撒上葱花粉饰装饰,下酒菜蒜蓉粉丝蒸扇贝完成
【红油牛肉】



做法:

第一步:预备食材调料,牛腱子肉 500克 / 香菜 2颗 / 红油 30毫升 / 熟芝麻 适量 / 糖 10克 / 香醋 一汤勺
第二步:炖肉香料:八角一颗,香叶5片,桂皮一片,干辣椒3个,葱结一根,姜片5片,干花椒粒5克,盐适量,酱油一汤勺,料酒一汤勺,起锅先把牛腱子肉和炖肉香料一起放锅里,参加水沒过牛腱子肉,中火煮开后撇去浮沫,倒入15毫升白酒一起炖煮60分钟


                                粱大侠纯粮食品鉴酒40度300m梁大侠试喝试饮清香型发光瓶小瓶白酒                        ¥24.9                                                                领15元券                                    第三步:把红油,糖,香醋一起拌匀调成汁,炖好的牛肉捞起放凉,牛肉切成2厘米巨细的方丁,淋上调味汁,撒上香菜即可,简单好味的最硬下酒菜红油牛肉就做好啦!
【水煮活鱼】



做法:

第一步:预备食材调料,鱼约1500克,小葱,黄瓜一根,金针菇,香菜(芫荽),莴笋,干辣椒数个,花椒粒手抓一小把,生姜,鸡蛋一个,淀粉,野山椒手抓一把
第二步:配菜洗净切好待用,把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣,鱼肉和鱼头鱼骨分开,鱼骨剁成小段,鱼肉片好调入适量盐,料酒,打入鸡蛋,淀粉,姜丝,放好调料,用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味(鱼骨鱼头不消腌制)
第三步:预备一个大碗铺切好的黄瓜,锅里加水烧开,放入适量盐,放切好的莴笋,金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里,煮配菜的开水这个时间肯定要用大碗装好别倒掉喔
第四步:锅里放跟寻常炒菜一样多的油,放入鱼头鱼骨煎至变色,再放入野山椒一起炒出味道,末了倒入煮配菜的汤水烧开,锅里的水烧开先熬煮5分钟,再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起,鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里,锅洗净,再倒入寻常炒菜的两倍油烧热,放入干辣椒煸炒出香味,辣椒快好时放入少许盐,撒入花椒粒爆出香味,趁热淋在鱼肉上即可。末了铺上小葱段和香菜,撒点芝麻,最硬下酒菜水煮活鱼开吃啦啦啦!!!
【油炸花生米】



做法:

第一步:预备食材调料,红皮花生 200克 / 盐 6克 / 食用油 15毫升
第二步:用干布把花生米搽干净,牢记不消水洗,热锅凉油把花生下锅中小火炒
第三步:翻炒出响亮的声音,色泽金黄即可,末了撒少许盐, 在翻炒匀称起锅,鲜香酥脆的最硬下酒菜油炸花生米就做好啦,一起喝起来,吃起来吧!
【凉拌猪耳朵】



做法:

第一步:预备食材调料,卤猪耳朵 300克 / 炸花生 30克 / 小葱 10克 / 鸡精 3克 / 糖 5克 / 红油辣椒 15克 / 盐 适量 / 生抽 15毫升 / 青椒3个 / 红椒 一个 / 香油 10毫升 / 花椒粉 3克 / 蒜蓉 10克
第二步:卤猪耳朵切薄片,炸花生先用菜刀压散再切碎,青椒,红椒先用刀拍扁把籽去掉再切丝
第三步:把全部调味料和猪耳朵一起混淆拌匀称,拌匀称的猪耳朵特别的香,好吃爽利的下酒硬菜凉拌猪耳朵上线啦,酒喝起来,小菜吃起来!
【菊子物语】

酒的紧张因素是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才气排挤体外,喝多了会加重肝脏的负担,而糖对肝脏及血液循环有肯定的掩护作用,因此做下酒菜时,最好有一两款甜味菜,与此同时,贝类营养均衡,其解酒功能也非常突出,以是蒜蓉粉丝蒸扇贝等也是一道符合的下酒硬菜哦
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来源:彬州市
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