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舌尖上的中国,被牛奶鸡蛋醪糟馋哭了,没我的这个配方你可做不好

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发表于 2019-1-21 20:12:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
醪糟是北方人对酒酿的一种叫法,由于它有很好的活血丰乳的效果,不绝受到女性朋侪的喜好。一样寻常做法都是加水煮开,管理蛋花进去,就是一碗口感不错的甜汤,冬天可以吃热乎的,炎天可以吃冰镇的。在《舌尖上的中国》这部大火的记录片里,有一道醪糟做的美食馋哭了很多小同伴,那就是兰州小吃街里人气最高的——牛奶鸡蛋醪糟,牛奶核桃花生碎的参加,丰富了醪糟的口感和营养。很多小同伴以为很简单,分分在家做了起来。效果却发现牛奶里一参加醪糟,汤水就煮开了花,没有电视上那种清亮的质感,口感一点也不爽滑。由于啊,有一味潜伏的调料小同伴们是发现不了的,各人本身看我的制作过程,猜猜到底缺了啥。末端给出答案奥。


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先来看看主料:
牛奶1盒,醪糟(酒酿),冰糖,葡萄干,花生碎,核桃碎,黑芝麻粉,枸杞子,另有黄豆大点的“秘密调料”(看勺子);


步调1:先将牛奶和葡萄干,冰糖放入奶锅中,再加一点点净水和“秘密调料”,慢火边搅拌边煮;


步调2:牛奶沸腾冒小泡的时间,参加一汤勺醪糟,始终小火边搅拌边煮开;


步调3:煮开后参加鸡蛋液,煮出蛋花;


步调4:末了盛出一碗牛奶鸡蛋醪糟,撒上花生碎,黑芝麻,核桃碎,和枸杞子。这些配料的参加,给这碗甜汤增香不少。


好了,末了就是答案大揭秘的时间,秘密调料就是我们超市,菜场很容易买到的——小苏打,由于牛奶遇到酒类的东西会产生化学反应,让牛奶变成糊糊的口感,但是煮牛奶的时间加一点点,只要一点点,小苏打,牛奶就不会煮着花了。渴望没时间去兰州旅游的朋侪,能在家品尝到这个风靡兰州的小吃——牛奶鸡蛋醪糟。

来源:彬州市
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