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炒莴笋时,万万不可直接下锅炒,多加一步,莴笋脆嫩爽口!

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发表于 2018-12-6 09:43:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
如今是莴笋上市的季候,这个季候的莴笋水分很足,鲜嫩爽利,口感特殊好,深受各人的接待。莴笋有很多种做法,有人喜欢素炒,有人喜欢切成片炒,如许显得更加爽利,另有人喜欢切成丝爆炒,正所谓“萝卜青菜,各有所爱”。唯独小编喜欢加肉炒的莴笋,可谓“无肉不欢”呐。
很多人在炒莴笋时,都喜欢齐备好就丢到锅里炒,如许做只会越炒越多水分,末了的效果变成水煮莴笋,而不是炒莴笋。发起各人:炒莴笋时,千万不可直接下锅炒,多加一步,莴笋脆嫩爽口!
要怎样做才华炒出青葱嫩绿而且还脆嫩爽口的莴笋呢?小编有妙招!下面把炒莴笋的妙招分享给各人。
肉炒莴笋
准备食材:莴笋一棵,大蒜6瓣,姜片3片,五花肉半斤,料酒、食盐、生抽、花生油适量
烹调步调:
1,把莴笋切段,一分为二,削皮。
2,把莴笋切成片,装入盘子中备用,参加2勺盐抓匀,抓5分钟,析出莴笋内的水分,直到莴笋变软即可把盐分冲洗干净。这就是莴笋下锅爆炒前多加的一步,这一步就是加2勺盐腌制一下析出水分。
3,把五花肉洗干净,沥干水分后切成片,装到盘子中,参加适量的料酒、盐和生抽抓匀,腌制10分钟。
4,起锅倒油,放入生姜炒香,油温升至6成热时放入五花肉煸炒出香味。炒至金黄色即可盛盘装出备用。
5,锅内留底油,放入蒜头和莴笋爆炒,参加适量的盐继承翻炒,接着倒入五花肉翻炒匀称,末了倒入肉质继承翻炒至莴笋变软。变软时盛盘装出,炒太久会变黄变得更软,没把握的可以夹一块莴笋尝尝爽利度再盛起。爽利鲜味的肉炒莴笋就做好,超等下饭。喜欢辣椒的也可以参加辣椒一起爆炒。
小本领:
1,爆炒前加盐析出莴笋原有的水分,如许在爆炒时锅里不会由于水分太多而炒不起来,用盐腌制一下莴笋口感更加爽利。
2,把五花肉煸炒出猪油,用猪肉来炒莴笋更加鲜香,味道更加好!加了肉汁翻炒的莴笋鲜香无比,又爽又脆超好吃!
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发表于 2018-12-6 09:45:05 | 显示全部楼层
脆嫩爽口的莴笋原来是这样炒出来的!
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发表于 2018-12-6 09:45:05 | 显示全部楼层
这道菜绝对"欠味",莴笋只去皮而皮下老"筋"没有刮掉、切的片上带着"丝"怎么都不会好吃。
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发表于 2018-12-6 09:45:05 | 显示全部楼层
不错,点赞转发
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发表于 2018-12-6 09:45:05 | 显示全部楼层
我一直都是这么做的
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发表于 2018-12-6 09:45:05 | 显示全部楼层
五花肉,就那样炒下可以吃吗?[捂脸]
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发表于 2018-12-6 09:45:05 | 显示全部楼层
大火炒都会干锅的,,哪有水分出来
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发表于 2018-12-6 09:45:05 | 显示全部楼层
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发表于 2018-12-6 09:45:05 | 显示全部楼层
我也是这么炒的
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发表于 2018-12-6 09:45:05 | 显示全部楼层
先过水烫,再炒会更脆
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