请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

研究发现素食可降低患癌风险,应该怎么吃,听听协和医生的说法

[复制链接]
查看: 60|回复: 20

该用户从未签到

发表于 2018-12-6 05:18:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
“癌症”大概更确切地说“恶性肿瘤”,已经成了人类的头号公敌。从2010年起,“癌症”也已经成为了我国致死率第一的康健杀手[1] 。
2018年发布的中国最新恶性肿瘤发病和殒命分析表现,天下发病率前五位的恶性肿瘤是:肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌。
殒命率最高的前五位恶性肿瘤是:肺癌、肝癌、胃癌、食管癌和结直肠癌[2]。
让人谈之色变的“癌症”不是单独一种病,而是会发生在浑身各个器官的一组细胞非常繁殖所导致的疾病。它的病因至今还不完全清楚,但是遗传因素、环境因素都和“癌症”的发病密切相干。
研究发现[3],在中国约39%的肿瘤和100万例肿瘤相干殒命和吸烟、饮酒、饮食营养、体重控制不佳和活动不敷等因素相干,由此可见,“癌症”是一种与营养、饮食及生存方式相干的疾病。而此中6~7%的癌症与水果蔬菜摄入不敷相干。 也就是说,吃素和吃肉的饮食风俗大概和“癌症”相干。毕竟怎么回事?听协和专家告诉你——
作者先容:郑西希
北京协和医院医师,医学博士,结业于协和医学院,公众号“西希营养学”的创作者。是一个有着一枚吃货的心和一个医生的学术控的医学女博士,在临床工作和生存中碰到很多关于营养的标题,答案真真假假难以分辨,以是致力于通过微信的平台,用原创的图画和笔墨,向大众报告实用而靠谱的营养学知识。
专家先容:于康
北京协和医院临床营养科主任,主任医师,传授,博士研究生导师。致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症及痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的营养治疗。善于 : 致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。
蔬菜水果中的营养可防备“癌症”
素食是一种比力康健的生存方式,可以低落癌症的发病率。在美国的一项大型盛行病学观察表现[4],与非素食者相比,岂论在男性照旧女性中,素食者的肿瘤发病率都较低,特殊是对于胃肠道肿瘤。
素食分为很多种,包罗不吃肉蛋奶的素食(vegetarian)、仅仅不吃肉的蛋奶素食(lacto-ovo-vegetarian)尚有制止统统动物类食品的严格素食(vegan)。研究发现,即便是不太严格的“蛋奶素”也可镌汰消化道恶性肿瘤的风险。在我国,食管癌、胃癌、结直肠癌等胃肠道肿瘤无论是在发病率照旧在殒命率都位居前五,因此改善饮食对于防备肿瘤有很大的意义。
素食中什么身分可让“癌症”阔别我们?
多种研究发现,并不是素食中的“某一种”特定身分可以抗癌,而是吃素的生存方式对康健有优点。
1、素食者的体重比吃肉的人低
在上文提到的大型盛行病学观察中发现,素食者的肥胖指标——体质量指数(BMI)比非素食者低,也就是说素食者更瘦。而肥胖是很多肿瘤好比子宫内膜癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌、卵巢癌的伤害因素。以是即便不吃素,控制体重也可以减轻患肿瘤的风险。
2、膳食纤维
膳食纤维是人不能完全消化的一类复杂碳水化合物,险些只存在于植物类食品中。素食中的全谷物、蔬菜、水果等,膳食纤维含量丰富。多摄入膳食纤维可以肯定水平地低落结直肠肿瘤的风险[5-6]。这是大量动物类食品无法到达的。膳食纤维镌汰肿瘤的机制大概包罗促进肠道蠕动、使肠道菌群更康健以及增长饱腹感镌汰肥胖等。
3、植物营养素
蔬菜水果中含有多莳植物营养素,同时还富含维生素及矿物质等微量营养素。植物营养素是赋予蔬菜水果差别颜色的身分,植物营养素大多有肯定的抗氧化作用,可以镌汰对细胞增殖的刺激。同时还可以大概增长免疫功能。 一系列人类研究和聚集分析发现身材内β胡萝卜素、番茄红素及隐黄素水平高可以镌汰肺癌的风险[7]。而体外的实验室研究也发现β胡萝卜素可以克制肿瘤细胞的生长。
美国癌症协会的肿瘤防备指南保举“以蔬菜和水果为主的均衡膳食”。我国膳食指南也保举逐日摄入多种蔬菜水果,吃“七彩果蔬”可以最大化地获取各莳植物营养素,对于防备肿瘤有积极意义。下面表中就总结出了常见蔬菜水果中的七彩植物营养素,而且都有肯定的抗肿瘤效果,在做菜搭配的时间可以参考。
蔬菜水果中的“抗癌”植物营养素
颜色
植物营养素
蔬菜和水果
赤色
番茄红素
西红柿、西柚、西瓜
赤色和紫色
花青素、多酚
莓类、葡萄、李子
橙色
α和β胡萝卜素
胡萝卜、芒果、南瓜
橙黄色
隐黄素、类黄酮
哈密瓜、黄桃、橙子、木瓜
黄绿色
叶黄素、玉米黄素
菠菜、小白菜、芦笋等
绿色
萝卜硫素、芥兰素
卷心菜、西蓝花、甘蓝等
白色
硫化丙烯
蒜、洋葱、小葱
美国癌症研究学会(American Institute for Cancer Research)保举多样的、植物为主的膳食,每餐2/3的部门应该是植物泉源的食品如全谷物、蔬菜和水果,剩下的1/3吃鱼、肉、蛋或奶成品。天天最好可以大概摄入1-2份水果和2-3份蔬菜。下面就列出了常见的1份水果和1份蔬菜,看看本日你有没有吃够2份水果和3份蔬菜呢?
1份水果:1根香蕉、1个苹果、1个橙子或西柚、30粒葡萄、40粒蓝莓
1份蔬菜:1个土豆大概红薯、50g左右的绿叶菜、60g左右的熟豆类
防备肿瘤餐盘(西希原创)
素食并不肯定都是康健的!
蔬菜水果有很多康健优点,但是素食不肯定就是康健的。有研究表现“不康健”的素食对于康健反而是有害的。
什么是不康健的素食呢?简单地说高油、高盐、高糖、精加工食品就是不康健的素食,好比甜食饼干、糖果、甜味饮料、常见的零食好比薯片、速食豆成品等,都是不康健素食的代表。
康健素食和不康健素食(西希原创)
素食中也有一些致癌物质。好比黄曲霉素,在发霉的谷物、玉米和坚果中存在,是与肝癌密切相干的致癌物质[8]。别的,有研究发现腌制的菜和水果也会增长恶性肿瘤特殊是胃癌的风险。
以是吃素也须要留意食品的生存和质量,并不是“素”就肯定康健。还要只管选择奇怪的、少加工的蔬菜水果。
还须要留意关键营养素的增补
素食并不适当全部人,由于它不能提供全部的必须营养物质,素食特殊是严格素食大概出现关键营养素缺乏,必须留意增补。
1、卵白质摄入不敷
植物泉源的卵白质大多是不完全卵白质不能提供全部必须氨基酸,而且卵白质的含量和可吸取率都显着低于动物泉源的食品。肿瘤患者大概处在疾病规复期的人,卵白质的需求量大于一样平凡人。
以是在与肿瘤斗争大概规复的时间不相宜素食,而是须要额外增补优质卵白质,好比多吃鱼肉、鸡肉、蛋奶类,大概通过卵白粉来增补卵白质。
2、Omega-3多不饱和脂肪酸摄入不敷
Omega-3多不饱和脂肪酸是对人体有益的脂肪酸,最常见的是DHA和EPA,重要的泉源是深海鱼类。很多研究发现素食者体内的EPA和DHA水平比一样平凡人低。亚麻酸在体内可转化为EPA和DHA,素食者可通过摄入亚麻酸丰富的食品好比奇亚籽、亚麻籽和核桃来增补这类脂肪酸。
3、缺少矿物质
素食者容易出现缺铁,这是由于植物泉源食品中铁吸取率低,同时植酸、多酚等会减低铁的吸取。特殊对于担当过药物或放射治疗的肿瘤患者,常常存在血虚的环境,这时就不相宜素食,而且大概还须要额外补铁。
4、维生素缺乏
素食者最常出现的维生素缺乏是维生素B12和维生素D。植物类食品不含维生素B12,而维生素B12是红细胞、神经细胞所必须的,很多担当化疗、放疗的患者尤其须要增补。维生素D在食品中的重要泉源是牛奶、蛋黄,不但对于骨骼康健告急,对于正常细胞的生长也有作用,以是严格素食者须要留意增补。
【专家提示】
素食是一种比力康健的饮食方式,但容易出现一些关键营养素的缺乏。
在争论“吃素”照旧“吃肉”的时间,不应该这么绝对,不但应该留意放弃了什么还应该留意多吃了什么。
并不是某莳植物中的特殊物质有防癌作用,而是多吃奇怪果蔬、摄入膳食纤维丰富的全谷物以及控制康健体重的团体生存方式对于康健有益处。
动物泉源的优质卵白质、维生素和矿物质也是人体所必须的。以植物类食品为主的均衡膳食,镌汰精加工食品,维持公道体重和得当增长活动才是“防癌”“抗癌”所应该依照的生存方式。
【参考文献】
1. Chen, W. et al. Cancer statistics in China, 2015. CA: a cancer journal for clinicians. 66, 115–132 (2016).
2. 陈万青, 李贺, 孙可欣, 等. 2014年中国恶性肿瘤发病和殒命分析. 中华肿瘤杂志, 2018, 40: 5-14.
3. 【F. Islami, W. Chen, X. Q. Yu, J, et al.. Cancer deaths and cases attributable to lifestyle factors and infections in China, 2013. Annals of Oncology, 2017.
4. Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2013;22(2):286-294.
5. Dietary fibre, whole grains, and risk of colorectal cancer: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ 2011;343:d6617.
6.Park Y, Hunter DJ, Spiegelman D, et al. Dietary fiber intake and risk of colorectal cancer: a pooled analysis of prospective cohort studies. JAMA 2005; 294: 2849–57.
7. Abar L, Vieira AR, Aune D, et al. Blood concentrations of carotenoids and retinol and lung cancer risk: an update of the WCRF–AICR systematic review of published prospective studies. Cancer Med 2016; 5: 2069–83.
8. International Agency for Research on Cancer. Aflatoxins, IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Volume 100F. Lyon, France: World Health Organization, 2012. Also available onlineExit Disclaimer. Last accessed December 12, 2014.
本文内容转自协和医学杂志
文中部门图片来自网络。
监制/姜玉新 主编/陈明雁
编辑/王璐
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-12-6 05:20:06 | 显示全部楼层
为什么国外就没有空气污染,这中国是怎么了,还强调多吃蔬菜水果,中国的蔬菜水果农药化肥全部严重超标,还有猪牛羊肉都是喂药长大的,请问老百姓吃什么放心
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-12-6 05:20:06 | 显示全部楼层
有朋友吃素几十年,很年轻得了肠癌,他突然发现吃素更不健康
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-12-6 05:20:06 | 显示全部楼层
天天吃农药化肥激素膨大素保鲜剂着色剂等等,??癌症更快!种蔬菜的从来不吃自己种的菜!
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-12-6 05:20:06 | 显示全部楼层
这又不对了,吃素的能防癌的话我就说说,我的奶奶一辈子不吃肉不吃腥味东西最后是肠癌死了,这辈的人我弟弟一点腥味也不吃,也得了肺癌,而且手术在宣武医院做的,也不好现在还住院呢?吃浑吃素我认为一点也不沾也,就是个人的体质问题!吃肉不会显现出来,只有靠自己。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-12-6 05:20:06 | 显示全部楼层
中国农药大国,没有个不放农药,化肥,想想能不得癌症才怪了
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-12-6 05:20:06 | 显示全部楼层
国内对营养学研究比发达国家起歩晚、成果少,行业协会应该加强吃与健康上的研究,我前几天看了海外一项关于桔子与高血压、肥胖和老花眼的研究很有感触。研究饮食可以建立良好的生活方式、以防止过度医疗现象发生,争取10年内?长平均寿命2-3岁!
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-12-6 05:20:06 | 显示全部楼层
吃素和吃肉的饮食习惯与“癌症”有关?[what]究竟怎么回事?听协和专家告诉你[灵光一闪]~
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-12-6 05:20:06 | 显示全部楼层
一个人说一样不知听谁的现在的疏菜哪个不喷农药缺蛋白质也不行的
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2018-12-6 05:20:06 | 显示全部楼层
虽然都知道环境不好,蔬菜抹药,动物激素兽药问题,但又离不开这一切,只有从自身做起爱护我们的环境,少一些污染,多一分蓝天,虽不能改变,但可以影响身边的人。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部 关注微信 下载APP 返回列表